17 janvier 2007
biscuit des rois
INGREDIENTS:
pour le gâteau:
4 blancs d'oeufs
100 g de sucre semoule
50 g de beurre
50 g de farine
1/4 de sachet de levure chimique
100 g d'amandes en poudre
sucre glace
pour la crème:
60 g de beurre
60 g de sucre
60 g d'amandes en poudre
5 cl de rhum
Commencer par préparer la crème d'amandes.Dans une terrine,travailler à la spatule le beurre ramolli,le sucre,les amandes en poudre et le rhum jusqu'à obtenir une pâte lisse.Laisser reposer dans le bas du réfrigérateur.
Mélanger la farine,la levure,les amandes en poudre et le sucre.
Dans une terrine, monter les blancs en neige ferme,au fouet électrique.Ajouter d'abord le mélange farine-amandes,puis le beurre ramolli,mélanger délicatement pour ne pas briser les blancs.
Remplir un moule à manqué beurré de la préparation et faire cuire 30 minutes à 200°C.
Démouler le gâteau sur une grille,le laisser refroidir puis l'ouvrir en deux.
Tartiner le disque inférieur d'une couche de crème et y glisser une fève,recouvrir du second disque et saupoudrer de sucre glace.
Ce gâteau renouvelle un peu la tradition des Rois et remplace parfaitement la galette! ;)
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