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INGREDIENTS:

(pour 8 crèmes brûlées)

10 jaunes d'oeufs

200 g de sucre semoule

1 litre de crème liquide

1 cuillère à café de vanille en poudre

de la cassonade

Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.Ajouter la vanille en poudre et bien mélanger.

Verser la crème en remuant sans arrêt.

Verser dans les ramequins à crème brûlée et cuire 1 heure à 125°C.

Laisser refroidir.

Etaler une couche de cassonade et caraméliser au chalumeau.

Servir aussitôt.