26 juin 2007
Mon plateau de macarons
Allez...juste pour le plaisir des yeux...voici le plateau servi au moment du café à l'occasion du baptême de ma fille!
Il n'en est pas resté un seul;)
Framboisier au biscuit chocolaté
Voici le gâteau que j'ai fait pour le baptême de ma fille.
Je suis un peu décue,car,trop pressée par le temps,j'ai un peu bâclé la déco et les photos!
Je le mets tout de même...car il a été trés apprécié:j'ai utilisé le biscuit de la recette de la forêt noire d'Amuses bouche,en doublant les proportions pour obtenir un grand gâteau 30X40 cm;c'est une base qui supporte bien l'humidité:il la garde sans se ramollir et devenir purée.
L'intérieur est garni de la crème que je fais pour la tropézienne-j'ai aussi doublé les proportions-ainsi que des framboises et du coulis de framboise sur le biscuit.
Au dessus crème chantilly et nougatine .
INGREDIENTS:
Pour le biscuit :
-12 œufs
-200g de sucre
-100g de chocolat de cuisson
-120g de beurre
-70g de maïzena
-140g de petit beurre émiettés
Pour la garniture:
Crème patissière:
50 cl de lait
1 gousse de vanille
2 oeuf entier + 4 jaunes
100 g de sucre en poudre
2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
2 cuillère à soupe de farine
40 g de beurre
20 cl de crème liquide
500g de framboises
50 cl de crème liquide (pour la chantilly du dessus)
Préparer la crème pâtissière:
Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et en prélever les graines noires.Mettre graines et gousse dans une casserole avec du lait et porter à frémissement.
Dans un saladier,battre lles oeufs,les jaunes et le sucre,jusqu'à ce que la préparation blanchisse.Incorporer alors la farine et la fécule tamisée, puis délayer avec le lait chaud en tournant sans arrêt.
Verser la préparation dans une casserole et la cuire en continuant de mélanger.Retirer du feu et ôter la gousse de vanille.Ajouter le beurre et laisser tiédir.
Dans un saladier,fouetter la crème trés froide en chantilly. Lorsqu'elle est ferme ,l'incorporer délicatement à la crème pâtissière.
Préparer le biscuit au chocolat:
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et la moitié du sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Faire fondre le chocolat et l’incorporer une fois tiédi, bien mélanger. Ajouter le beurre fondu. Monter les blancs en neige avec le reste du sucre et les incorporer à la 1ere préparation. Mélanger la poudre des biscuits et la maïzena, tamiser les sur la mousse et bien mélanger.
Verser la pâte dans un rectangle 30X40 cm. Mettre au four 40min à 200°C . A la sortie du four, attendre 10min et démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
Couper le gâteau en 3,puis imbiber le biscuit de coulis de framboises,par dessus mettre une couche épaisse de crème patissière,et déposer des framboises.Recommencer l'opération pour la seconde couche.
Replacer un cadre rectangulaire- légèrement plus grand que le premier ayant servi pour la cuisson du biscuit-autour du gâteau et napper de chantilly le dessus et les cotés.
Laisser reposer au congélateur environ 3 heures,puis oter le cadre et décorer.
IMPRIMER LA RECETTE:FRAMBOISIER_AU_BISCUIT_CHOCOLATE
20 juin 2007
Cannelés au chèvre
Une petite recette trouvée chez "Perigord Blanc"!! Et ,on dirait que les grands esprits se rencontrent,puisqu'Isa a choisi de faire les petits croissants feuilletés aujourd'hui!!
Les cannelés sont excellents... merci Isa pour cette trés bonne recette,qui sera servie en apéro :)
INGREDIENTS:
Pour 16 petits cannelés:
25 cl de lait
50 g de farine
30 g de beurre
100 g de crottin de chèvre moelleux
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
sel poivre
Faire bouillir le lait et le beurre.
Dans un saladier ,mélanger l'oeuf et le jaune d'oeuf:bien fouetter,et ajouter le sel,le poivre et farine et bien mélanger.
Mettre le tout dans le bol d'un mixer et ajouter le fromage de chèvre.
Mixer le tout pour obtenir une crème homogène.
Incorporer le mélange lait-beurre en continuant de mixer.
Répartir dans les moules en les remplissant au 3/4.
Cuire 15 minutes à 250°C ,puis 40 minutes à 175°C.
IMPRIMER LA RECETTE:CANNELES_AU_CHEVRE
19 juin 2007
Petits croissants boursin-jambon
Je continue mes petites bouchées pour l'apérif qui sera servi au baptême de ma fille.
C'est chez "Popotte entre potes" que j'ai trouvé l'idée de ces petits croissants rapides et faciles à faire.
INGREDIENTS:
Pour 16 petits croissants:
1 pâte feuilletée
boursin
jambon coupé en dés
1 jaune d'oeuf
Etaler la pâte feuilletée (comme pour une tarte).La couper en 16 parts égales et disposer sur chaque bord (bord exterieur) un peu de boursin et quelques petits dés de jambon.
Rouler du bord à la pointe et poser sur une plaque allant au four.Bien refermer les bouts pour éviter toute fuite de la garniture.
Dorer au jaune d'oeuf.
Cuire à 200°C pendant environ 20 minutes.
On peut garnir ces petits croissants de mille et une choses...noix,petites saucisses,chèvre...selon vos envies;)
18 juin 2007
Gougères
Qu'est ce que c'est bon pour l'apéro!!!
INGREDIENTS:
Pour environ 80 petites gougères :
50 cl d'eau
120 g de beurre
200 g de farine
6 oeufs
2 pincées de sel
300 g de gruyère
Faire bouillir l'eau et le beurre.Ajouter d'un seul coup la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.Laisser tiédir et ajouter les oeufs un par un.
Incorporer le gruyère râpé et bien mélanger.
Faire des petits tas, à la cuillère ou à la poche à douille,sur une plaque allant au four.
Cuire à 200°C pendant 30 minutes.
IMPRIMER LA RECETTE:GOUGERES
16 juin 2007
Ma nouvelle bannière...un grand merci à Sabine de Cooky Monster
Je tenais à remercier ici Sabine du blog Cooky Monster pour sa gentillesse!!
Elle m'a fait une trés jolie et gourmande bannière...non?? ;)
Une grosse bise pour toi!!Et encore un grand,grand merci,cette bannière me plait beaucoup!!!
15 juin 2007
Bouchées au Thon
J'ai trouvé cette petite recette toute simple sur le site Ô Délices...c'est trés sympa pour l'apéritif!
A déguster bien frais.
INGREDIENTS:
Pour environ 20 bouchées:
180 g de thon égoutté
50 g de concentré de tomate
60 g de crème fraîche épaisse
90 g de fromage râpé
4 oeufs
30 g d'oignons
sel
poivre
Mixer tous les ingrédients durant 1 minute.
Verser dans les moules souples et cuire à 175°C pendant 25 minutes.
Bannière
Bonjour à toutes,
Juste un petit message pour demander de l'aide!!;)
J'aimerais une jolie bannière avec quelques une de mes photos(ou une seule ..je ne sais pas trop encore)..mais je suis nulle et je n'y arrive pas:(
Y aurait il une bonne âme pour me faire une belle bannière??
Merci beaucoup,beaucoup et bises à toutes!!
J'en profites aussi pour remercier toutes les personnes qui viennent visiter mon blog,vous etes de plus en plus nombreuses à venir faire un tour et à laisser vos commentaires qui me touchent énormément!
MERCI!!!
14 juin 2007
Macarons intense chocolat...ou,comment manger de l'Or!!!!
Voilà, ces macarons OR sont les derniers pour un bon bout de temps!! Et bien oui, vous allez finir par vous lasser!!;)
Jai donc 5 sortes de macarons pour le Baptême de ma fille dans 10 jours...au total donc,environ 400 macarons pour 60 invités!!
Je tenais absolument à en faire des dorés!!! Mais...j'ai eu du mal à choisir une ganache...et finalement, un chocolat intense,puissant tout simplement et le résultat est superbe en bouche et à la vue!
Pour la recette des coques, c'est ICI!
INGREDIENTS:
Pour la ganache:
250 g de chocolat à 85%
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre
40 g de beurre
Porter à ébullition la crème et le sucre.
Verser en 2 fois sur le chocolat coupé en morceaux.
Ajouter le beurre et bien mélanger.
Laisser à température ambiante avant de garnir les coques.
12 juin 2007
Macarons chocolat-orange
Pour la recette des coques,c'est ICI ! ;)
INGREDIENTS:
Pour la ganache:
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre semoule
250 g de trés bon chocolat à l'orange
40 g de beurre
Porter à ébulition la crème et le sucre.Verser en 2 fois sur les morceaux de chocolat,bien mélanger pour obtenir une ganache lisse et homogène.
Incorporer le beurre en morceaux et bien mélanger.
Laisser au réfrigérateur avant de garnir les macarons.
