03 juillet 2007
Tarte aux fraises gourmande sur sablé breton et mousse au chocolat blanc
Pour cette tarte,j'ai repris l'excellente recette des sablés bretons de Mercotte...c'est devenu un classique ici!!
INGREDIENTS:
Pour le sablé breton (pour un cadre de 17,5 cm X 25 cm ):
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre semoule
75 g de beurre pommade
100 g de farine
5 g de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
Pour la mousse au chocolat blanc:
250 g de couverture ivoire
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre semoule
5 blancs d'oeufs
20 cl de crème fleurette
500 g de fraises
40 g de sucre
20 framboises
10 pistaches
Préparer les fraises:
Les laver,les couper et les laisser macérer dans le sucre.
Préparer le sablé breton:
Blanchir au fouet à la main les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.
Quand l'appareil est lisse et homogène,incorporer le beurre en pommade et bien lisser le mélangr.Tamiser au dessus 100 g de farine et 5 g de levure chimique,ajouter la pincée de fleur de sel et travailler à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
L'aplatir sur une épaisseur d'1/2 cm dans du papier film et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
Poser le cadre sur la pâte pour former le sablé,et cuire avec le cadre à
175°C pendant 20 minutes.
Laisser tiédir sur une grille et démouler délicatement.
Préparer la mousse au chocolat blanc:
Faire fondre au bain-marie la couverture ivoire.
Blanchir les jaunes avec le sucre semoule,puis incorporer le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige trés ferme et incorporer à la première préparation délicatement.
Laisser reposer au réfrigérateur,puis incorporer la crème fleurette montée en chantilly.
Verser la mousse au chocolat blanc sur le fond du sablé breton et déposer les fraises coupées ainsi que les framboises.
Parsemer de quelques brisures de pistaches.
IMPRIMER LA RECETTE:TARTE_AUX_FRAISES_GOURMANDE
Commentaires
MAGNIFIQUE!!! et ça à l'air trop trop bon!!!
bravo
Un sablé géant pour cette tarte, magnifique !!! Des fruits rouges, du chocolat blanc, le bonheur quoi ;-)
Très beau!
Soso a raison, c'est le bonheur...
Elle est magnifique bravo !!!
quand j'ai vu sablé breton et chocolat Ivoire, je n'ai pu m'empêcher de faire un tour ! bravo !Belle réalisation !
Maimm miam miam !! surement trés délicieux
C'est superbe, vraiment!
Waouh je suis en admiration.
Qu'es ce que tu appelles la couverture ivoire ?
Merci d'avance.
Bisous.
J'en suis baba, elle est magnifique, bravo!
c'est splendide, bravo!! biises micky
superbe! bravo!!!
sur un sablé breton c'est forcement bon...
Elle est MAGNIFIQUE j'admire ton travail
Super le sablé géant!
tout ce que j'aime, c'est très réussit! bravo!
Magnifique, et je suis certaine qu'il n'en est pas resté une seule miette !!! Bisous, Marie
Bravo fofil, c'est très réussi, tu es vraiment douée!
elle est magnifique ! et si avec tout ça le soleil ne revient pas !!!
Elle est superbe ta tarte ! bravo
superbe!
Ca c'est de la tarte! Superbe!
un fond de tarte bien sablé, la mousse ce doit être succulent ça!!
sublime!
Quelle magnifique tarte!
Tout simplement splendide, ca doit etre tellement bon ce mélange de saveurs....
Autant de fruits rouges, ca me fait craquer!
Cette tarte avec tous ces fruits est magnifique, je craque litéralement devant tes photos, hummmm !!!!
Bisous, Doria
très belle tarte, je suis tellement habitué à ce qu'elle soit ronde, et quelle bonne idée de mettre de la mousse au chocolat blanc au lieu de crème pâtissière, ça doit être tellement plus léger.
Sublime !
Moi aussi c'est tout ce que j'aime!
Bravo Fofil je suis baba à chaque visite!
waaa c magnifike
Je te remercie pour ton commentaire au sujet des bavarois aux fraises. J'aime beaucoup ton blog très gourmand, hier j'ai remarqué cette magnifique recette : elle doit être délicieuse !
Splendide! le sablé breton en fond de tarte, c'est vraiment une bonne idée! je retiens!
Quelle chouette réalisation !
qu'est-ce qu'elle doit être bonne ! félicitations!
Je n'en peux plus de voir cette page ^^ C'est trop dur de ne pas pouvoir y goûter!!
Elle est à tomber cette tarte, le mariage chocolat blanc, framboises, sablés....hummmmmmmmm !!!!
elle est vraiment bien réussie, chapeau !
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