02 septembre 2007
LE Framboisier d'anniversaire de mon fils!!!
Mon puiné tenait à avoir un gâteau aux fraises pour ses 4 ans...mais à cette époque,plus de fraises évidemment!
Son second choix s'est donc porté sur les framboises...commande passée,je m'active de suite!
Après 5 heures à pâtisser,enfermée dans ma petite cuisine,son gâteau est enfin prêt!
Mon grand bonhomme a été ravi,il l'a trouvé délicieux..ce qui était vrai;)
INGREDIENTS:
Pour le gâteau de Savoie:
7 oeufs
250 g de sucre semoule
100 g de farine
100 g de maïzena
1/2 paquet de levure chimique
amandes effilées
Pour la crème pâtissière:
50 cl de lait
1 gousse de vanille
2 oeufs entiers + 4 jaunes
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
2 cuillères à soupe de farine
40 g de beurre
10 cl de crème liquide
Garniture et finitions:
1 kg de framboises(500 g à réduire en purée et 500 g à garder entières...en réserver quelques unes pour la décoration)
40 cl de crème liquide + 20 cl
100 g de chocolat à la framboise
amandes effilées grillées
Préparer le gâteau de Savoie:
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet pendant 10 à 15 minutes, pour bien blanchir l'ensemble.
Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique ,cuillérée par cuillérée.
Finir,en incorporant délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Parsemer d'amandes effilées avant de mettre au four.
Cuire 55 minutes à 175°C.
Préparer la crème pâtissière:
Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et en prélever les graines noires.Mettre graines et gousse dans une casserole avec du lait et porter à frémissement.
Dans un saladier,battre les oeufs,les jaunes et le sucre,jusqu'à ce que la préparation blanchisse.Incorporer alors la farine et la fécule tamisée, puis délayer avec le lait chaud en tournant sans arrêt.
Verser la préparation dans une casserole et la cuire en continuant de mélanger.Retirer du feu et ôter la gousse de vanille.Ajouter le beurre et laisser refroidir.
Dans un saladier,fouetter la crème trés froide en chantilly. Lorsqu'elle est ferme ,l'incorporer délicatement à la crème pâtissière.
Montage du framboisier:
Quand le gâteau est froid,le couper en 3 parties égales.
Réduire en purée 500 g de framboises et monter 20 cl de crème liquide en chantilly.
Couvrir le premier disque (celui du bas),de purée de framboise,puis de crème pâtissière,puis de framboises entières et couvrir d'un peu de chantilly.
Poser le second disque et recommencer l'opération.
Couvrir par le dernier disque et laisser au frais dans le cercle pendant 30 minutes.
Faire fondre le chocolat à la framboise et le couler dans les formes choisies...le laisser prendre au frais.
Dorer quelques pièces en chocolat.
Monter 40 cl de crème liquide en chantilly ,ôter le cercle et napper les bords du gâteau avec.Disposer les amandes grillées dessus.
Terminer par les framboises et les pièces en chocolat sur le dessus du framboisier.
Saupoudrer légèrement de sucre glace.
RECETTE A IMPRIMER:FRAMBOISIER_D_ANNIVERSAIRE
Commentaires
WAOUW... tu pouvais pas mieux le reussir... il est magnifique ton framboisier!
Et joyeux anniversaire a ton loulou!!!
5 heures en cuisine... tu en fais mention pour etre sure de nous decourager???? ;)
Bravo ton framboisier est superbe!!!! Joyeux anniversaire à ton fils!!!!
je rejoins l'avis des blogeuses !!
Magnifique !!! j'ai envie de croquer dedans ;)
miiiiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam!
Magnifique gateau d'anniversaire,le mien avait voulu un gateau dinosaure pour ses 4 ans ...
heureux annivesaire
pour ungateau d'anniversaire c'est plutot reussie ,on dirait qu'il sort tout droit de chez le patissier .
bravo.
Il est superbe! Tu commences fort pour ta rentrée! :), mais c'est vrai que 5 heures ça décourage un peu ;-)...
bravo il est superbe! ça vallait le coup toutes ces heures en cuisine!
Je suppose qu'il devait être super content, il est vraiment magnifique ce gâteau, tu as assurée ! Bises
Il est sublime, BRAVO
Et bon Anniversaire au pti loup
Somptueux
très réussi !! si tu veux en refaire un pour mon anniversaire, aucun problème !! ;-)
j'aurai pu acheter le même chez le patissier, Félicitations!
Très joyeux anniversaire à ton fils qui a les mêmes goûts que le mien et ils ont le même âge...
Je lui en ai fait un aux fraises et aux framboises.
Ce sont de vrais gourmets!
Bravo pour ce framboisier.
Magnifique, j'en mangerais bien un p'tit bout s'il en reste !!!
ce n'est plus un gâteau d'anniversaire c'est une oeuvre d'art !!
Pas étonnant qu'il ait aimé !avec ces ingrédients !
et il est beau !
superbe!
Qu'est ce qu'il est beau!!! Ton petit garçon devait être content!
bon anniversaire à ton fils et chapeau pour ce beau gâteau et le temps passé en cuisine.
Kalinka
Whaow !!! Il est superbe ! Quelle réussite ! Le petit avait l'air ravi ! Lol
Ca peut se comprendre :p
Bonne journée :)
Une merveille en tout point!
Bravo, il est très beau! et je ne parle pas que du gâteau! ;o))
il est tou simplement superbe !
Quelle chance ton loulou!!
5 heures en cuisine pfffiou (c'est pour ça que tu n'as pas eu le temps de repasser ta nappe? :-p )
Bizzz Fofil :-D
Ton framboisier est sublime!!!! il en à de la chance ton fiston!!
SUPERBE
Je pique ta recette immédiatemment.
Tes réalisations culinaires...
...sont magnifiques et le gout je ne peux que l'imaginée ...!
vla un ptit bout qui devait etre ravi, et qui doit l'être encore plus d'avoir une maman aussi douée!
Un délice, ce framboisier
Merci pour cette excellente recette qui a ravi les papilles de ma filleule qui m'avait commandé un framboisier pour son anniversaire. Et bravo pour votre blog.
A bientôt pour de nouvelles "expériences" culinaires.
Un délice, ce framboisier
Merci pour cette excellente recette qui a ravi les papilles de ma filleule qui m'avait commandé un framboisier pour son anniversaire. Et bravo pour votre blog.
A bientôt pour de nouvelles "expériences" culinaires.
J'aimerais tenter de faire ton framboisier. Pourrais-tu me dire pour combien de personnes sont les quantites que tu donnes car je prevois d'en faire surement un plus petit. Merci.
Merci pour ta recette. C'etait tres bon! Je le referais juste avec moins de chantilly car elle a trop masque la presence de la creme patissiere.
http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/03/15/8312770.html
Bon weekend.
renseignement
merci pour cette recette fabuleuse ; j'ai 24 invités dimanche pour l'anniversaire de mes deux enfants ,il m'en faut 2 ou 3 ???? il y aura des verrines et des macarons aussi merci d'avance
ps : ton site est tres tres interressant !!!
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