07 octobre 2007
Framboisier en pièce montée pour 2 anniversaires!!
Grosse journée aujourd'hui:nous fetons les 6 ans de mon fils ainé et la première année de ma petite princesse!
Donc, pour cette journée si particulière,il fallait un beau et gros gâteau...aux framboises,puisque décidément,c'est celui que préfére mes enfants!!
Je me lance donc dans la préparation de mon framboisier,en doublant les proportions pour pouvoir nourrir les 26 bouches invitées ;)
Le résultat est assez réussi je dois dire:)..en tout cas, il plait à mon fils, ce qui est l'essentiel!!
J'éditerais plus tard pour vous donner les proportions,la recette et la marche à suivre ainsi que les photos de la coupe!
En attendant, voici le gâteau avec et sans son habit de fête!!:)
édit du 9 octobre 2007:
Et bien finalement, vous n'aurez pas de photo de la coupe...et non,je n'ai pas eu le temps!désolée!! mais vous pouvez tout de même en voir une ICI ;)
Pour réaliser cette pièce montée, vous aurez donc besoin de 2 moules de 28 cm de diamètre et d'un moule de 18 cm (j'ai utilisé un cercle réglable).
La difficulté pour moi était de trouver un moyen de poser mon second gâteau sur le premier et ce,sans l'écraser...et j'ai trouvé!!J'ai réalisé un disque de chocolat ivoire (que j'ai coloré en rose) du même diamètre que le plus gros gâteau,puis je l'ai posé sur le dessus:il a donc fait "plateau" pour le plus petit framboisier!Je dois dire que cette idée c'est révélée excellente...je suis assez satisfaite de moi pour le coup!!:):);)
INGREDIENTS:
Pour les gâteaux de savoie:
14 oeufs
500 g de sucre semoule
200 g de farine
200 g de maïzena
1 paquet de levure chimique
Pour la crème pâtissière:
100 cl de lait
2 gousse de vanille
4 oeufs entiers + 8 jaunes
200 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
4 cuillères à soupe de farine
80 g de beurre
20 cl de crème liquide
Pour la déco(nappage des framboisiers):
1 litre de crème liquide
Pour le disque support:
400 g de couverture ivoire
colorant rouge framboise
Garniture:
1 kg de framboises
1 kg de framboises réduit en purée
Préparer les gâteaux de Savoie:
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet pendant 10 à 15 minutes, pour bien blanchir l'ensemble.
Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique ,cuillérée par cuillérée.
Finir,en incorporant délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Répartir la pâte dans 2 moules: un de 28 cm de diamètre et le second de 18 cm.
Cuire 55 minutes à 175°C.
Préparer la crème pâtissière:
Fendre les vanilles en deux dans le sens de la longueur et en prélever les graines noires.Mettre graines et gousses dans une casserole avec le lait et porter à frémissement.
Dans un saladier,battre les oeufs,les jaunes et le sucre,jusqu'à ce que la préparation blanchisse.Incorporer alors la farine et la fécule tamisée, puis délayer avec le lait chaud en tournant sans arrêt.
Verser la préparation dans une casserole et la cuire en continuant de mélanger.Retirer du feu et ôter les gousses de vanille.Ajouter le beurre et laisser refroidir.
Dans un saladier,fouetter la crème trés froide en chantilly. Lorsqu'elle est ferme ,l'incorporer délicatement à la crème pâtissière.
Préparer le disque support:
Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter un peu de colorant.
Napper le fond d'un moule de 28 cm de diamètre avec et laisser au réfrigérateur.
Montage du framboisier:
Quand les gâteaux sont froids,les couper en 3 parties égales.
Couvrir le premier disque (celui du bas),de purée de framboise,puis de crème pâtissière,puis de framboises entières et couvrir d'un peu de chantilly.
Poser le second disque et recommencer l'opération.
Couvrir par le dernier disque,puis déposer le disque de chocolat sur le dessus.
Poser ensuite un disque du petit gâteau,couvrir de purée de framboises,puis de crème pâtissière,puis de framboises et ainsi de suite.
Monter la crème liquide en chantilly.
Napper les 2 framboisiers de crème chantilly et décorer à la poche à douille.
IMPRIMER LA RECETTE:FRAMBOISIER_EN_PIECE_MONTEE
Commentaires
Ce gâteau est une vraie merveille! Vraiment magnifique et si parfait!
Bon anniversaire à ton fils et ta fille!
Bises,
Rosa
Il est magnifique!!! je ne me suis encore jamais lancée dans des gâteaux comme celui-ci, mais là tu m'as donné envie!!
Je rêve de faire un jour une pièce montée, j'attends l'occasion, super !
Il est vraiment super ton framboisier!
Bon anniversaire à ton petit loup et à ta princesse.
Bises isabelle
Il est très beau !!!!
Bravo !!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Alors là tes enfants sont vraiment gâtés, ce gâteau est vraiment magnifique!!
bon anniversaire à eux!!
Il est vraiment superbe!!!
Tout simplement superbe! j'imagine les yeux d'enfants (et pas seulement!) émerveillés qui vont se poser sur cette oeuvre splendide! quel veinards!
C'est vraiment sublime .. BRAVO BRAVO et Bon anniversaire aux ptis loups
Quelle pro, la classe... Bravo
Je suis bouche bée !! C'est splendide !!! Bravo pour ce magnifique travail !!
Bises, bon dimanche et bons anniversaires à tes p'tits bouts !
Superbe ton framboisier sincères félicitations
Tout simplement magnifique comme toujours.
Tu m'épates !
Il est superbe, j'admire!
il est superbe.... bons anniversaires
je reste bouche bee en attendant la suite .
IMPRESSIONNANT !!!! Rien d'autre à dire si ce n'est que j'attends la recette avec impatience.
Whaow, il est véritablement magnifique ! On peut dire que les 26 bouches seront gâtées, et ton fils sera enchanté ! Bravo :)
Il est magnifique! Une merveille! Et aux framboises en plus! Bravo!
Il est bien plus beau que tout ce qu'on peut trouver dans les pâtisseries. Bravo.
waaaaaa mais dis-donc tu es vraiment douée!!!
Quel magnifique gâteau!!
Il est vraiment magnifique ce framboisier ! Digne d'une vrai patissière ! Bon anniversaire à tes enfants.
Vraiment superbe!!!!! Tes petits sont gâtés!
Ouahh ... Il est magnifique ... Tu fais comment pour le garder jusqu'au moment du service ? Un réfrigérateur hors norme ?? :-) en tout cas bravo...
Vraiment digne d'un grand pâtissier! Bravo! Tu as dû y passer du temps.
Waow ! Très sophistiqué tn gâteau !!
SPLENDIDE
J'adore c'est une vrai merveille,félicitation!!!
Impressionnant ce framboisier!
Bravo et joyeux anniversaires à tes deux loupiots.
bravo et alors là!!! bravo!! car il est splendide ton gateau! !biiises micky
bravo !
tres beau!!!!!!!!!!J aime beaucoup ton blog ,tres sucré,comme le mien d ailleur!a les gourmandes!!!!allez hop dans mes favoris
extemement beau et bien réussi ton fraisier : bravo ! ça c'est de la patisserie !
oups je voulais dire framboisier , j'ai les neurones en vacances :-(
J'avais pas vu! Je retiens l'astuce du disque Ivoire!!!!!!!
Bravo pour ces superbes gateaux!!
Juste un mot, BRAVO
Impressionnant !!!
Un vrai travail d'artiste, il est très beau, tes ptits bouts ont du se régaler!!!!
Je peux te commander le même pour les 7 et 3 ans de mes fifilles ;-))
Bonne fin d'après-midi.
un grand bravo pour ces deux belles occasions! tte la famille a du se regaler! et plus si affinités :-)
wwwouahhh!!!!Très joli ton gâteau, je suis très impressionner.Tu as bien travaillé,je te félicite bravo.
je suis là avec deux collègues du travail à regarder ton oeuvre si magnifique, bravo toutes nos félicitations madame.
Il est vraiment magnifique
fabuleux et beau à couper le souffle!
Bravo !
Quel boulot mais le résultat est top !
Somptueux!!!!!
Cette pièce montée est tout simplement splendide!!! Félicitation!
J'ai failli rater cette merveille !! bravo, quel boulot, j'ai vu la coupe de l'autre qui est aussi supèrbe, chapeau !
On a envie de dévorer à pleine dents ce gateau, c'est terrible !!!:-D
wouhaaaa
bravo,et il ne plait pas qu'a ton fils à moi aussi^^ beau travail, ça donne envie!!
Je t'invite par ailleurs, à participer à un grand défit sur le thème du chocolat sur ce forum http://www.lecointranquille.net/portal.htm
à très bientot je l'espère
Il est magnifique, vraiment genial! Felicitation!
Tu as de quoi être satisfaite pour ton plateau chocolaté, mais aussi pour ce magnifique gâteau.
J'imagine qu'il a été apprécié en plus ! Bises, et bon anniversaire a tes deux loulous. Marie
magnifique beau travail!
olala mais j'avais loupé ce superbe gateau!
felicitations pour ce beau travail!
ton fils devait etre fier de sa maman!!!!
Waouuuuu! c'est MAGNIFIQUE! tu es une vraie pro! ton gâteau est miam!miam! je perds mes mots devant ce chef d'oeuvre!
je découvre ton blog et je le trouve merveilleux, avec plein de bonnes recettes que j'aime alors je te mets dans mes liens favoris pour ne pas perdre de vue ton blog! à bientôt!
magnifique ! superbe ! les mots me manquent. tes petits bouts ont été gâtés.
Bises
bonjour je vais le faire mercredi
bonjour
voila votre gateau ma bcp plus du coup je vais le faire pour mon homme pour son anniversaires mercredi*
j ai acheter tout ce qui fallait vous me conseiller de le faire le jour meme,
il tiens bien au frigo?
Est ce que sa vas il et pas trop compliquer?
pouvez vous me donner des astuces et me repondre svp.
merci
Plein les yeux
Bonjour,
Quand la page de votre blog c'est ouverte j'en ai eu plein les yeux, je ne m'attendais pas à une telle merveille.
Je vais essayer de le faire pour le baptème de ma dernière dans 3 semaines, j'espère qu'il sera aussi beau que le vôtre.
Je le veux, Je le fais!!!
salut il est vraiment super ton gâteau tu explique très bien ce qu'il faut faire pour obtenir cette merveille de délice...
Mais je voudrais un dernier renseignement où est-ce que je peux trouvé de la couverture d'ivoire et du colorant svp..merci de me répondre..
et encore woaaahhh pour ce gateau.
biz
JE VOUS FELICITE
JE CHERCHER UNE RECETTE DE PIECE MONTER POUR LANNIVERSAIRE DE MA FILLE POUR DEMAIN JAI TROUVER MAI MON SOUCIS CEST OU TROUVER DE LA COUVERTURE DIVOIRE ??? JEN SAI RIEN POURIEZ VOUS MAIDé SIL VOUS PLAIT CEST POUR DEMAIN MERCI BCP
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