28 novembre 2007
Tuiles aux amandes de mon enfance.
J'en connais certains et certaines qui vont être ravis de voir cette recette et de pouvoir l'imprimer !Coucou Framboise ,c'est à toi que je pense en particulier ;)
Et oui,voici (encore) une recette traditionnelle...ma mère fait ces tuiles aux amandes tous les ans pour les fêtes de fin d'année,et ce depuis mon plus jeune age!Et je prends le relais pour mes enfants :)
La voici donc cette recette,et je suis certaine que ceux qui ne la connaissent pas et qui l'essaieront l'adopteront à leur tour!
INGREDIENTS:
Pour environ 25 tuiles:
100 g de sucre semoule
1 paquet de sucre vanillé
2 blancs d'oeufs
50 g de farine
50 g de beurre fondu
60 g d'amandes effilées
Battre ensemble le sucre semoule,le paquet de sucre vanillé et les 2 blancs d'oeufs,jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter la farine,puis le beurre fondu.Bien mélanger.
Incorporer pour finir les amandes effillées.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson,faire de petits tas espacés de la valeur d'une cuillère à café.
Cuire à 200°C pendant 8 à 9 minutes.
Là, il faut vraiment surveiller la cuisson ,les tuiles sont cuites quand le bord est légèrement coloré...mon conseil donc:adaptez la puissance et le temps de cuisson en fonction de votre four.
Sitöt les tuiles sorties du four,les poser sur le bord d'un plateau afin de leur donner une forme légèrement courbée.
IMPRIMER LA RECETTE:TUILES_AUX_AMANDES
16 novembre 2007
Soufflé au fromage...ma participation pour le kiki 22...
Mais oui, je sais,je suis en retard et donc trés certainement hors concours pour le coup!!Et zut...le calendrier va trop vite..je me croyais le 15 et nous sommes le 16!!!!
Pour une première participation au kiki,ca commence mal!:(
Bref, voici tout de même mes petits soufflés au fromage ...c'est donc Marion du blog "Il en faut peu...pour être heureux" qui nous avait choisi ce thème...et qui nous a toutes fait courir pour prendre les photos de nos soufflés s'essoufflants;)
Ma recette m'a été transmise par ma chère voisine (coucou Audrey, c'est de toi que je parle ;) )..et c'est vraiment une excellente recette...merci beaucoup :)
INGREDIENTS:
300 ml de lait froid
30 g de maïzena
60 g de beurre
125 g de fromage râpé
3 oeufs
sel
poivre
muscade
Faire bouillir le lait et la maïzena.Ajouter le beurre,le fromage râpé et les assaisonnements.
Bien travailler la pâte pour qu'elle soit bien souple.
Laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
Incorporer délicatement les blancs d'oeuf montés en neige bien ferme.
Verser dans 6 moules individuels (ou un gros) beurrés et farinés (remplir au 3/4).
Cuire 15 minutes à 175°C,puis 12 minutes à 200°C .
Déguster aussitôt ;) car un soufflé, ca retombe vite ;)
IMPRIMER LA RECETTE:SOUFFLE_AU_FROMAGE
13 novembre 2007
Les speculoos de la Saint-Nicolas!!
Ca y est...les fêtes de fin d'année approchent!! :)
Et le grand Saint-Nicolas viendra bientôt!! Ici, en Lorraine, il a une place trés importante,il passe dans la nuit du 5 au 6 décembre pour apporter aux enfants différentes friandises! C'est souvent de grands pain d'épices couverts de sucre le representant,des chocolats,des fruits,des biscuits... !
Aujourd'hui, je me suis mise à la préparation des speculoos à l'image du Saint Evêque!
Ils sont non seulement délicieux, mais aussi assez jolis ;) Mes enfants ont adoré...même s'ils m'ont gentillement fait remarquer que j'étais un peu à l'avance sur le calendrier :)
INGREDIENTS:
(Pour 18 Saint-Nicolas)
500 g de farine
400 g de cassonade (brune,c'est mieux ;) )
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de 4 épices
1 pincée de sel
100 g d'amandes effilées
200 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'eau
un moule à speculoos
Mélanger ensemble la farine,la cassonade,le bicarbonate de soude,la cannelle,les 4 épices et la pincée de sel.
Broyer à la main les amandes effilées et les ajouter au mélange,ainsi que le beurre en petits morceaux.
Faire un puit au centre,y verser l'oeuf battu et l'eau.
Bien pétrir le tout.
Cette pâte est assez difficile à travailler,car elle doit être ferme et homogène.Si la pâte est trop friable,ajouter un peu d'eau,mais attention,trop d'eau la rendrait collante et donc inutilisable dans le moule.
En faire une boule et la laisser au moins 1 heure au réfrigérateur.
Saupoudre la forme de farine.Prélever un peu de pâte et à l'aide des mains, l'enfoncer fermement dans le moule en appuyant bien dans tous les recoins pour marquer les empreintes(un pe comme si c'était de la plasticine ;) ).
Ensuite,à l'aide d'un couteau tranchant,enlever la surépaisseur de pâte de manière à ce qu'elle arrive à ras de la plaque.
Retourner alors la forme sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Bien prendre soin de fariner le moule entre chaque Saint-Nicolas.
Cuire à 200°C pendant 10 minutes.Si on aime les speculoos croquant,cuire 13 minutes.
Au sortir du four, le milieu des speculoos est encore mou,les laisser refroidir un peu et les déposer à l'aide d'une spatule sur une grille.
Les speculoos se conservent trés bien 2 à 3 semaines dans une boîte en fer.
IMPRIMER LA RECETTE:LES_SPECULOOS_SAINT_NICOLAS
07 novembre 2007
Gâteau aux pommes...recette de grand-mère!!
Décidément, je fais dans le classique en ce moment!! :D ,mais comme apparemment, ces recettes "de base" vous plaisent,et bien, je continue dans ma lancée;)
Voici donc le gâteau aux pommes,une vieille recette de famille...j'y ai juste ajouté une poignée d'amandes effilées pour apporter une petite note de "craquant" sous les dents ;)
Le gâteau est moelleux: ni collant et loin d'être sec!!Le juste milieu quoi ;)
INGREDIENTS:
5 grosses pommes
4 oeufs
180 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
120 g de farine
1 cuillère à café de levure (Alsa)
environ 60 g d'amandes effillées (facultatif)
Mélanger tous les ingredients,sauf les amandes.
Beurrer un moule et y déposer les pommes pelées et coupées en dés.Ajouter les amandes effilées et verser la pâte.
Cuire 40 minutes à 200°C.
IMPRIMER LA RECETTE:GATEAU_AUX_POMMES_DE_GRAND_MERE
