18 février 2008
Macarons Au Pamplemousse Curd
Pour cette recette, je me suis inspiré du "Lemon Curd"...je me suis dit qu'avec le pamplemousse,ça devrait bien fonctionner aussi..et effectivement, c'est trés bon!J'y ai ajouté la pulpe des quartiers de pamplemousse,pour avoir une texture plus fruitée;)
Le pamplemousse et son amertume se mari trés bien avec les coques sucrées aux amandes!Un régal...et pourtant, je ne suis pas fan du pamplemousse à la base ;)
Pour la recette des coques...c'est toujours par ICI ;)
Pour le Pamplemousse Curd:
(Ou un "curd" un peu revisité ;) )
INGREDIENTS:
180 ml de jus de pamplemousse
200 g de sucre semoule
135 g de beurre
4 oeufs
270 g de quartiers de pamplemousse
6 feuilles de gélatine
Au bain-marie faire tiédir le jus de pamplemousse.Ajouter le sucre semoule et bien mélanger.
Incorporer ensuite le beurre en petits morceaux et bien mélanger pour qu'il soit totalement fondu.
Ajouter les oeuhs bien battus et mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Faire chauffer les quartiers de pamplemousse,les mixer et ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un peu d'eau.Bien mélanger le tout et l'incorporer dans la préparation précédente.
Laisser au réfrigérateur jusqy'à complet refroidissement avant de garnir les coques.
Commentaires
Ils doivent être très bons... Recette originale, mais surtout, ils sont magnifiques, très belle couleur...
J'ai justement posté ce matin une recette de passion curd... presque similaire mais sans gélatine ! J'imagine donc bien le contraste dont tu parles "douceur/acidité" qui m'a beaucoup, beaucoup plu ! Et puis j'aime bien aussi la couleur de tes coques... Magnifique !
colorant
Bonjour
Pouvez vous me dire quel colorant vous utilisez pour avoir une si belle couleur et quelles sont les proportions .
Merci et Bravo pour vos recettes que j'attends toujours avec impatience
felicitations,ils sont magnifiques,originaux...on en croquerait bien un!!!!
Ils sont superbes , bravo!
J'avais la bouche qui piquait rien qu'en lisant la recette ! J'ai vraiment envie de savoir ce que ce mélange peut bien donner "en vrai" ! Très jolis (comme toujours) en tout cas, bravo !!
Roh là làààààà
Qu'ils sont beaux Fofil!!!!!!
Mais où prend tu tes colorants pour avoir des couleurs pareils !! ce sont de vrais merveilles !!
Superbes!
Rhà ils sont tellement beaux ! Si un jour je m'y colle je prends ta recette :)
quelle perfection ces coques !!! et ce parfum original au pamplemousse me font succomber.
encore bravo pour ton savoir-faire.
Tes macarons atteignent la perfection ils sont vraiment superbes! Je ne suis pas fan de pamplemousse mais c'est vrai qu'avec le macaron très sucré, ça va peut être me plaire!
Vraiment pro...J'aime beaucoup !
Ils sont superbes !!!!
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Je découvre enfin ton blog et je pense que je vais y passer une petite partie de la nuit ...
A demain !
ils sont tellement beaux...si seulement je parvenais à en faire d'aussi beaux un jour!!
Du grand art franchement! ils sont parfaits et la garniture (pamplemousse curd!)huuummm me plaît beaucoup!!!
Superbes ,bonne idée le pamplemousse ,cela doit etre très frais ....bravo!!
mamamia qu'ils sont beaux! vraiment réussis bravo!
Toujours aussi beaux tes macarons!!!
Ce n'est pas trop amer le pamplemoussecurd ? (je suis la seule à aimer ça chez moi!!)
A+
J'ai toujours cette envie irrepressible de faire des macarons, pourtant, je ne me suis pas encore lancée ! Mais ils sont si beaux, ça donne furieusement envie. Pour les curd, on en fait un peu à tout à la maison, c'est un délice !!
Bises,
Ta Période AGRUME....
me ravie(j'adorrrrre).....
j'vais essayer....
merci pour la recette.
SUBLIMES !...
Tes photos sont splendides !... Tu les réussis à la perfection tes macarons ! Bravo !!!
oh la la, ça doit être délicieux...je ne peux pas en faire car j'ai un four à gaz...snif!! heureusement que ton blog est là, c'est un peu comme si j'en mangais!!
ils sont terribles ces macarons, j'aimerais pouvoir en réaliser d'aussi jolis...
Bravo Fofil pour tes macarons toujours si beaux et originaux ! Un vrai plaisir pour les yeux !
Bah moi j'aime pas le pamplemousse, mais j'ai quand même une question est ce que tu les as mis au frigo 48h avant de les manger et si oui est ce qu'ils ont tenu le choc, car mes macarons au beurre de mangue étaient très bons le jour même mais au bout de 48 h le beurre de mangue avait trop imbibé les coques.
Toujours aussi beaux tes macarons...La couleur est superbe, ils sont bien plats. Vraiment parfait.
Ton idée du lemon curd et du pamplemousse est excellente. C'est vrai que l'armertume doit se fondre dans le sucré des coques. Il faudra que j'essaie, moi qui peine un peu pour garnir les miens...
Je suis toujours en admiration devant tes macarons!!! Ils sont si magnifiques! Je suis en plein dans une période de folie macarons, ça me prend parfois... Moi, je ne suis pas fan des agrumes, alors pour cette recette-ci, par contre, je passe mon tour!
Ils sont tout simplement magnifiques ces macarons ! Et le parfum au pamplemousse est très original. Cela doit être délicieux !
Ce jaune est sublime !! Wouaoua
Superbes tes macarons, ils me font rêver.
Je viens de te taguer.
A bientôt.
Franchement fofil ça devient dur de venir sur ton blog... A chaque nouvelle recette c'est une vraie torture pour les gourmandes. Surtout pour celles qui, comme moi, ne seront jamais assez douées pour réaliser tes extraordinaires macarons!!!
Alors on se contente de saliver...;^)
toujours un pur régal de venir sur ton blog! tes macarons tout comme tes photos sont simplement superbes........mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
MACARONS
BONSOIR,
j'ai enfin investi dans le kitchenaid (tout ça pour tester correctement la meringue italienne !! ça fait cher la meringue) bref, j'ai essayé et mes blancs n'étaient fermes fermes, comment sont les vôtres ? quand dois-je faire couler le sirop ? et quelle vitesse dois-je faire tourner ? (je suis en attente du livre de recettes) ah oui et à la cuisine 2/3 ont craquelé...snif merci de votre aide
splendide
Ils sont vraiment très appétissants ces macarons... mmmmhhh
Alala moi qui raffole du pamplemousse... je reste baba...
Magnifique, avec le pamplemousse curd, ce doit être une merveille !
magnifiques et j'adore le pamplemousse !
Même aprés mon cours sur les macarons je n'arriverais jamais à cette perfection auquel tu parviens çà non je le sais hélas il ne me reste que les yeux pour pleurer lol, merci pour cette merveille.
Petite question : pour les blancs d'oeuf, il faut qu'ils soient a température ambiante ??? Et séparés des jaunes depuis 2.3 jours ou ca ne sert a rien ??
Merci
Bises
Jess
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