21 février 2008
MACARONS: coques café,ganache chocolat-Baileys et coques café fourrage confiture de lait
Et oui, encore des macarons...pff, je suis incorigible!!
Cette fois, point de colorant...ça change n'est-ce pas?!Des coques au café,délicieuses,avec un goût d'expresso bien marqué et une ganache chocolat Baileys...en voici une association qui me plait!
Et parce qu'il me restait un peu de confiture de lait,je n'ai pas pu résister;) c'est excellent aussi...mais je suis sure que vous n'en doutiez pas ;) :)
Ceux-ci sont donc à la confiture de lait:
Pour la recette des macarons ,c'est par ICI ,mais avec ces proportions:
185 g de poudre d'amandes
185 g de sucre glace
30 g de café soluble Nescafé (Espresso pur arabica)
200 g de sucre semoule
40 g d'eau
70 g de blancs d'oeufs X 2
Le café se mixe avec la poudre d'amandes et le sucre glace.
Pour la ganache chocolat-Baileys:
250 g de chocolat noir
120 ml de Baileys
80 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre semoule
40 g de beurre
30 ml de crème liquide froide
Dans une casserole,porter le Baileys,la crème et le sucre semoule à ébullition et verser en 2 fois sur le chocolat coupé en petits morceaux.Ajouter le beurre.Bien mélanger et mettre au frais.
Ajouter les 30 ml de crème liquide ,bien mélanger ,puis garnir les coques.
Pour la confiture de lait:
INGREDIENTS:
1 boîte de conserve de lait concentré sucré
de l'eau
1 cocotte minute
Enlever l'étiquette de la boîte de lait concentré sucré.Déposer la boîte au fond de la cocotte minute et couvrir d'eau.
Fermer la cocotte et laisser chauffer.
Compter 30 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Retirer du feu,évacuer la vapeur,ouvrir la cocotte et vider l'eau.
Attendre le complet refroidissement de la conserve avant de l'ouvrir.
Commentaires
quelle idée j'ai eu de passer par ici! lol!
simplement PARFAITS une fois de plus!
oh non....tu es troooooooooop "cruelle"
de nous montrer d'aussi beau Macarons.....
Bravo.....
bonne soirée
Ils sont superbes!!!!!!!
magnifiques tu es la reine des macarons rien à ajouter..coques parfaites .bravo
Comment fais-tu pour avoir des macarons aussi PARFAITS !!!!????? aRGGGGGGGG
avec de la confiture delait, c'est plus que gourmand!
Ca c'est des macarons!!!!!! Ils sont magnifiques, tout simplement parfaits! Je suis jalouse, moi aussi j'aimerais les réussir aussi bien!
Ouah, ils sont tellement parfait ! c'est hallucinants ... tout rond, tout lisse etc.. j'en ai l'eau à la bouche ...
J'suis une grande fan de tes photos de macarons à défaut de savoir les faire, je les admire !
Oh non! je craque !! Ils sont trop tentant !! Maintenant que je les réussis presque aussi bien que toi, je vais tenter ce parfum sans tarder !!
Ils sont magnifiques !
Quand les miens seront aussi beaux, il fera chaud... ! :o)
Parfaits comme d'hab':)
tes macarons sont tellement parfaits!! c'est dingue!
c'est l'extase !!!
a chaque fois que je vois tes photos de macarons, je m'extasie ! quelle perfection ! encore bravo!!!
Ils sont sublimes ces macarons ! comme je voudrais être celle ou celui qui a croqué dedans !!!!!!
Que dire de tes macarons, si ce n'est qu'ils sont parfais ! Magnifiques ! Continus de nous éblouir !
C'est incroyable... Ils sont juste parfaits!!! Sans auncun défauts... Je suis bluffée!! Il faut que je suive ta recette!!
Parce que tes macarons sont déments au point que j'en mangerai mon écran, et parce que tu ne t'es apparemment pas encore fait prendre, je te convie à un petit jeu sur mon blog.
et un petit commentaire car j'ai fait la même ganache choco-bailey's!! quoique pas exactement, j'ai pris celle du site Pure gourmandise, et cata c'était trop liquide! j'aurais mieux fait d'attendre et de prendre ta recette!! et mon autre ganache a un petit goût de "caramel", ma p'tite spécialité adorée... on a eu un peu les mêmes inspirations ganache^^
ils sont encore et toujours magnifiques tes macarons, cette nouvelle recette gourmande est parfaite
Merci pour tes bonnes recettes, le we dernier j'ai essayé le moelleux au citron et la tarte au saumon, hummmm!
Et le we d'avant, les beignets, re-hummmm!
Tu me donnes envie de cuisiner tu vois;-)
A bientôt!
Tu es la reine des macarons !
Tes macarons sont vraiment très beaux, tous lisses.... bravo!
Tu es vraiment une professionnelle du macaron ! Je n'ai toujours pas testé mais si je dois suivre une recette, ce sera sans aucun doute la tienne vu les résultats qu'elle donne !
Bises :)
ils sont vraiment trop parfaits!! bravo, tu es la reine!! biises micky
Ils sont magnifiques !! Je n'ai jamais essayé de faire des macarons. Va falloir que je m'y mette.
C'est super jolie. Vous êtes pro. BRAVO.
Hummmmm, cela doit être un délice.
Rhhhaaaaa, du Baileys!!!! c'est trop beau, trop bon et j'aime beaucoup ton blog, alors je te fais circuler le virus tagueur! http://tellou.canalblog.com/archives/rien_a_voir_avec_le_schmilblick/index.html
HUMMMMMMMMM
Mes prochains macarons, ce sera avec ta recette...
Après ceux de Mercotte et de Pure gourmandise, je crois que je ne ferais pas d'erreurs!!
Vivement ce WE que j'essaie...
Tes photos sont............HUMMMMMMMMMMMM
Ahhh toi et les macarons, on dirait bien que c'est une grande histoire d'amour, non? Et ça fait pas des jaloux? Non en fait, je crois que ça doit faire des heureux autour de toi.
Magnifiques mais les mots ne sont jamais à la hauteur de ces choses-là!
La perfection à l'état pur!!!
Je penses que tu devrais ouvrir une belle boutique de macarons : ils sont tellement beaux. ils feraient fureur.
bises et bonne soirée
Chrys
Je ne doute pas un instant qu'ils soient excellents!
C'est pas possible tu as découvert des "moules à macarons" pour qu'ils soient aussi parfaits, lol, lol, lol ! Bravo ! tes photos sont superbes :)
Que dire encore ... superbes ;o) !
C EST TOUT SIMPLEMENT SUPER!!!
mais comment fais-tu pour les faire aussi parfaitement?
Bonjour, je découvre ton blog et je suis subjuguée! tes macarons sont sublimes ! bravo pour les photos également
Encore une fois, magnifiques... La Durée doit envier tes idées de macarons...
Je vais finir par faire des pastels de quelques macarons (enfin, d'après les photos...) A défaut de faire des macarons. Je n'en reviens pas! Tant d'inventivité. Je salive chaque fois que je viens et je triple de volume à chaque visite virtuelle o:)))
Divine extase!
Très très beaux tes macarons!
Je viens de sortir mes blancs d'oeufs et je m'y colle...............mais sûre qu'ils ne seront pas si beaux que les tiens!
Bizzzzzzzzzzzz!!
Bonjour
Je n'arrive pas à avoir des macarons avec une coque brillante !! je les fais avec votre recette qui est parfaite ; hier j'ai fait coque framboise avec ganache chocolat fruit rouge un pur délice
pourriez vous me dire également comment faire des coques couleur bleue
merci et bravo pour vos recettes
ZUT!!!!!!!!!!
C'est raté!!! Mais je recommencerai ça c'est sûr!
Bizzzzzzzzz
ils sont tout simplement parfait, je pense que même les plus grand n'en font pas des aussi lisse et beau comme ceux ci! bravo!
Ce qui me fait réver c'est à quel point ils sont lisses, on dirait des coquilles d'oeufs et en plus parfaitement réguliers dans la taille en plus, t'as plus qu'à les commercialiser !
Suis-je vraiment la seule à râter les macarons ??? Même avec ta super recette qui réussi à tout le monde, y a rien à faire : j'y arrive pas ! Pfff...
J'en meeeuuuure d'envie !!!! Tu es incroyable !
Magnifiques ! Bien brillants ! Sublimes ! Et la ganache au Baileys, ça faisait quelques temps que ça me trottait dans la tête ! Je n'ai plus qu'à prendre ta recette ! Merci !
tout simplement divin ! mes macarons sont dans le four, suspens !
slurps...
aïe aïe aïe, je découvre ton blog et...je tombe sur tes macarons, ils sont absolument ma-gni-fiques !!!!!!Je ne me suis pas encore lancée dans leur confection, mais j'avoue être tentée.
parfait
Je suis vraiment admirative
Ils sont parfait !!
Eh oui comme je suis pas prête d'en refaire, les tiens me donnent trop trop envie, ça va être dur!!!Que de bonnes choses durant mon absence..Mais je vais essayer de me remettre à des choses simples à préparer pour la reprise et ensuite on verra comment je m'en sors!!!
Je suis tombée sous le charme de tes macarons, je suis amoureuse de de ces petites exquises mais je ne me suis jamais lancée dans sa confection, il faut que j'y remédie !!! Bises
voila c'est fait je me suis lancé, j'ai fait mes premiers macarons rose au lemond curd, très bon!! maintenant faut juste prendre la main pour faire de beaux macarons bien rond^^ je vais pas résister à en refaire très vite je crois
genial tes macarons , tu devrais les commercialiser!!
vraiment ils sont parfaits rien à dire à part félicitations et continue à nous faire baver de plaisir!!!
Salut,
j'ai testé ta recette hier aprem! Je pensais pas que j'allais passé tant de temps à tamiser les poudres! mais ça en valait la peine! J'ai réussi mes premiers macarons! Seuls quelques uns ont craquelés mais sinon, il sont parfaits! Une petite question toutefois; Sais-tu pourquoi ils s'affaissent environ 3 ou 4 minutes avant la fin de la cuisson? Merci en tout cas pour cette recette!
Salut,
j'ai testé ta recette hier aprem! Je pensais pas que j'allais passé tant de temps à tamiser les poudres! mais ça en valait la peine! J'ai réussi mes premiers macarons! Seuls quelques uns ont craquelés mais sinon, il sont parfaits! Une petite question toutefois; Sais-tu pourquoi ils s'affaissent environ 3 ou 4 minutes avant la fin de la cuisson? Merci en tout cas pour cette recette! Du coup, je vais quasiment faire un copier-coller pour mettre la recette sur mon blog (avec un lien vers le tien bien sûr!).
Salut,
j'ai testé ta recette hier aprem! Je pensais pas que j'allais passé tant de temps à tamiser les poudres! mais ça en valait la peine! J'ai réussi mes premiers macarons! Seuls quelques uns ont craquelés mais sinon, il sont parfaits! Une petite question toutefois; Sais-tu pourquoi ils s'affaissent environ 3 ou 4 minutes avant la fin de la cuisson? Merci en tout cas pour cette recette! Du coup, je vais quasiment faire un copier-coller pour mettre la recette sur mon blog (avec un lien vers le tien bien sûr!).
tes macarons sont a tomber je n'ai jamais essayer car j'ai un four qui fonctionne a son aise et j'aime enormement ces petits delices bravo.
Colorant pour les macarons
salut , bravo pour ton site, il est super !!! je voudrai savoir comment tu fais pour avoir des macarons aussi réguliers mais surtout , ou est ce que je peux trouver des colorants alimentaires aussi pétards , enfin je veux dire trés vifs car moi à la cuisson la couleur des macarons devient fade (elle vire on dirait...)je cherche du bleu et du noir ? merci d'avance pour tes conseils et bon courage avec ton four !!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=236772&pid=8042592
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
