28 mars 2008
Tiramisu Aux Fruits En Charlotte
Voici une recette que j'ai déjà postée ...mais comme je ne peux plus compter sur mon four,et bien je me tourne vers des desserts qui n'ont pas besoin de cuisson,et je reviens donc à mes classiques!
Le tiramisu en charlotte est un dessert vite fait et frais,idéal pour nos "belles" journées printanières!! ;)
Il se décline avec toutes sortes de fruits,et donc,même si la base est la même ,on obtient un dessert vraiment différent en goût à chaque fois...et c'est bien appréciable.
Voici donc ici,la version fraises et la version pêches :)
INGREDIENTS:
500 g de fruits (fraises,pêches,framboises,poires...frais ou en sirop)
500 g de mascarpone
3 oeufs
60 g de sucre semoule
1 sachet de biscuits rose de Reims
20 cl de crème liquide
Pour les fraises:les laver , les équeuter,les couper et les saupoudrer d'environ 50 g de sucre semoule et bien mélanger.
Pour tous les fruits:les couper en petits dés.
Battre les jaunes d'oeufs et 60 g de sucre jusqu'à blanchissement.Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien ferme et l'ajouter à la préparation jaunes-sucre-mascarpone,délicatement.
Au fond et sur les cotés d'un moule à charlotte ,disposer les biscuits de Reims.
Garnir de la crème ,ajouter les fraises et recouvrir de crème . Finir par des biscuits de Reims.
Laisser au réfrigérateur au moins 12 heures avant dégustation.
Monter la crème fleurette en chantilly.
Démouler et décorer avant de servir.
IMPRIMER LA RECETTE:TIRAMISU_AUX_FRUITS_EN_CHARLOTTE
27 mars 2008
Crème Brûlée Au Foie Gras
Et bien oui, je n'ai pas résisté!!Hier,en regardant l'émission "un dîner presque parfait" ,la candidate proposait en entrée une crème brûlée au foie gras,et comme tous ses convives ont beaucoup apprécié et qu'il me restait justement un peu de foie gras,et bien, je me suis laissée tentée;)
J'ai donc repris la recette de Florence (la candidate).C'est une recette trés simple et trés rapide à réaliser,que l'on peut faire la veille puisqu'il faut au moins 2 heures au frais aprés la sortie du four avant de servir!
Je ne vous parle même pas de la délicate odeur sortant du four au moment de la cuisson...même le matin,c'est un délice qui embaume la cuisine!!!En plus,mon four a été sympa...il ne m'a presque pas fait de misères ;) !!
Le verdict:ces petites crèmes sont effectivement excellentes,même pour moi qui ne cours pas aprés le foie gras!Il faut bien veiller à ne pas trop saler et préférer de petits ramequins ,et bien oui, c'est assez riche tout de même comme entrée ;)
A refaire donc...volontiers!!!
INGREDIENTS:
Pour 2 personnes:
50 g de foie gras
1 jaune d'oeuf
50 g de crème fraîche
50 ml de lait
sel
poivre
cassonade
Mixer le foie gras.Ajouter le jaune d'oeuf et mixer.Incorporer la crème,le lait,le sel(1 pincée suffit) et le poivre et redonner un coup de mixer pour obtenir un appareil lisse et homogène.
Verser la préparation dans de petits ramequins et cuire à 150°C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir,saupoudrer de cassonade et passer sous le chalumeau ou le grill pour caraméliser.
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24 mars 2008
Macarons Chocolat-Pistache
Rho lala,je n'ai pas pu m'empêcher!!! Et pourtant, je sais que mon four me lâche,qu'il n'est plus fiable,que je ne peux plus compter sur lui...mais voilà,l'envie a été plus forte et je me suis lancée!
La cuisson a été un moment pénible:j'ai du baisser,remonter,rebaisser la température sans arrêt,histoire d'avoir des macarons "potables"! Le résultat...moyen..trés moyen...beaucoup n'ont pas supporté,mais j'ai pu en sauver quelques uns tout de même.
En revanche, le goût y est!!Ouf, c'est déjà ça!!Comme je ne suis pas fan des crèmes au beurre,j'ai préféré faire une ganache au chocolat avec de la pâte à pistache ;)
Pour les coques au chocolat...c'est par ICI,avec comme proportions pour les poudres:
175 g de poudres d'amandes
175 g de sucre glace
30 g de chocolat amer
Pour la ganache chocolat-pistache:
250 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre semoule
40 g de pâte à pistache
30 g de beurre froid
Faire bouillir la crème avec le sucre.Verser le tout en 2 fois sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Ajouter la pâte à pistache et bien mélanger au fouet.
Ajouter enfin le beurre,bien mélanger et laisser au frais.
11 mars 2008
Tarte Mousseuse Meringuée A La Framboise
Cette tarte est une vraie gourmandise !
Une pâte sablée et par dessus,comme un nuage en bouche...c'est doux,fondant,léger...un vrai régal!!A savoir qu'il est préférable de la préparer la veille pour qu'elle soit encore meilleure :)
Je profite aussi de ce billet pour vous prévenir que mes recettes risquent de se faire plus rares!Et oui, mon four me lâche!!! ...c'est de plus en plus dur de faire cuire correctement mes petits plats et mes petits desserts..c'est bien triste pour moi :(
INGREDIENTS:
Pour la pâte sablée:
250 g de farine
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
125 g de beurre
1 oeuf
Mélanger la farine,le sucre,le sucre vanillé et le sel.
Ajouter le beurre coupé en dés et à température ambiante et ,du bout des doigts,l'amalgamer pour obtenir une pâte bien sablée.
Ajouter l'oeuf et travailler la pâte pour bien l'incorporer,mais pas trop longtemps:la pâte ne doit pas devenir élastique.
Fraiser ensuite la pâte avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et qu'elle soit bien homogène.
Former une boule,puis l'aplatir en forme de disque et l'envelopper dans du film étirable,puis la placer au réfrigérateur pendant une demie-heure.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres,puis foncer un moule de 20 cm de diamètre.Remettre au frais pendant 30 minutes.
Déposer du papier sulfurisé sur le fond de la tarte et y déposer du riz,des lentilles ou des haricots,puis cuire à 200°C pendant 30 minutes . (euhh, là, comme j'ai des problèmes avec mon four :(...essayez d'abord 15 à 20 minutes ! )
Les proportions sont données pour un moule de 20 cm de diamètre et 4 moules de 8 cm de diamètre.
INGREDIENTS:
Pour la garniture:
3 blancs d'oeufs
200 g de sucre semoule
40 g d'eau
20 cl de crème liquide
1 sachet de crèmefixe
200 g de framboises
sucre semoule pour saupoudrer
Mettre le sucre semoule et l'eau dans une casserole à fond épais et faire chauffer.Pendant ce temps,monter les blancs en neige bien fermes et quand le sirop a atteint 118°C,l'ajouter en filet sur les blancs et continuer de battre jusqu'à ce que la meringue est refroidie(environ 10 minutes).
Battre la crème en chantilly avec la sachet de crèmefixe et l'incorporer délicatement à la meringue.
Recouvrir le fond de la tarte avec une bonne couche de mousse meringuée,répartir sur toute la surface les framboises ,puis recouvrir du reste de crème .
Placer au frais environ 1 heure.
Saupoudrer de sucre semoule et caraméliser le dessus à l'aide d'un chalumeau.
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06 mars 2008
Petites Bouchées Au Chocolat:Un petit Dessert Vite Fait Bien Fait Et Délicieux!!
Le midi,il n'y a que mon puiné qui rentre manger ...du coup, pour marquer le coup,vu qu'aujourd'hui je fête mes 31 ans,j'ai fait ce petit dessert :un régal!!
Le gros avantage,c'est qu'il se prépare trés vite et presque "à la dernière minute"!
Ces petites bouchées sont entre le soufflé,le fondant et le gâteau au chocolat...indescriptibles mais absolument délicieuses!!
Pour 2 à 3 personnes (en fonction des moules utilisés):
INGREDIENTS:
55 g de chocolat noir
45 g de beurre
40 g de sucre semoule
2 oeufs
10 g de farine
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Ajouter le sucre semoule et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
Incorporer les oeufs un à un en battant au fouet entre chaque.
Ajouter ensuite la farine et bien mélanger au fouet.
Remplir les petits ramequins à 1 cm du bord.
Cuire 12 minutes à 175°C puis 5 minutes à 200°C .
Laisser reposer 10 minutes et servir.
IMPRIMER LA RECETTE:PETITES_BOUCHEES_AU_CHOCOLAT
