01 avril 2008
Pain Auvergnat
J'ai acheté hier le superbe livre de Gatococo :L'Atelier Pain...c'est un ouvrage vraiment magnifique!!Les recettes sont claires,trés bien expliquées,trés tentantes et on y trouve aussi plein de petites astuces..le tout sur un ton léger et trés appréciable!! Du coup, je ne peux que vous recommander ce livre,surtout si vous aimez le pain...le bon!! ;) :) De plus,avec ses 100 recettes,fini l'ennui du "pain quotidien" à table :) ;)
Aujourd'hui, j'ai donc testé la recette du pain auvergnat,parce que l'allure me plaisait beaucoup!Je vous passe bien entendu mes mésaventures avec mon four,qui même pour du pain ne me facilite pas la tâche!!
Le pain est excellent,sa recette dépourvue de matière grasse m'a intriguée,d'autant que j'ai une recette de pain blanc avec un peu de beurre qui nous convenait vraiment trés bien,mais je dois bien reconnaitre que c'est un régal!!La croute est fine et croustillante et la mie est aérée et moelleuse...un vrai régal!!
J'ai ajouté quelques graines de sésame,vu qu'ici,on adore ça!! ;)
INGREDIENTS:
Pour 2 pains:
300 ml d'eau
1,5 cuillère à café de sel
500 g de farine t65
1,5 cuillère à café de levure déshydratée
Mettre tous les ingrédients dans la MAP sur le programme pâte.
Quand le programme est terminé,poser la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 4 morceaux:2 de 360 g et 2 de 40 g . Leur donner rapidement une forme de boule ,les couvrir d'un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 minutes.
Façonner chaque pâton en boule bien régulière et mettre les 2 grosses sur une plaque de cuisson.
Abaisser au rouleau les 2 petites en disque de 10 cm de diamètre.
Huiler au doigt le bords des disques.
Retourner les disques pour que le bord huilé se retrouve e dessous et les poser sur chaque grosse boule de pâte.
Laisser lever 50 minutes sous un torchon humide.
Parsemer de graines de sésame.
Préchauffer le four à 240°C ,verser 50 ml d'eau sur la lèchefrite chaude et enfourner les pains pendant 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
IMPRIMER LA RECETTE:PAIN_AUVERGNAT
Commentaires
je viens de faire le pain viennois du livre : super !!
Le pain a l'air super mais il y a une erreur sur la recette je pense il n'y a pas la quantité de farine il y a deux fois l'eau à la place !!
C'est original comme tout avec ce petit chapeau ! Je te prends la recette, je testerai ça dans la semaine, ou la semaine prochaine :)
Bises,
Je pensais justement à acheter le livre, là ça me donne vraiment envie, il est très appétissant ce pain..
rhaaaaaaaa !! normalement je reçois le mien demain ! je saurais par quoi commencer ;)
Il est superbe !!! Bravo!
super ce pain, il à l'air super moelleux! à tester ;)
magnifique ton pain.. et j'en profite pour t'annoncer que je t'ai taguée...
super !
bien contente que mon livre te plaise à toi la super pro des macarons (rien que d'y penser, je suis au bord du malaise, j'adooore les macarons et les tiens ont l'air divins, même avec un four moribond, comment fais tu ;-) ?!) et de plein d'autres choses !!
ton pain est super, la couronne de sésame lui donne un petit air rustique super sympa !
bravo !!!!
cécile/gatocococ
Ton pain est super beau! C'est vrai que le manque de matière grasse et l'aspect de ce pain m'ont intrigué moi aussi!!
C'est une de mes réalisations prévues.
Bon, fofil, tu commences à m'énerver. Non contente d'être une surdouée en macarons, tu brilles aussi dans l'art du pain ??? C'est plus que je ne puis en supporter !! ;-)))
Toujours aussi beaux tes pains !! j'imagine un peu chaud avec un petit morceaux de beurre .... c'est ca le plaisir !!
Tu l'a superbement réussi !
Bises
bravo, il est très beau
joli joli pain
Hier je ne l'ai pas trouvé à l'espace culturel mais je vais persévérer je note en attendant cette recette, merci de l'avoir testé pour nous.
Je retiens ta recette de pain auvergnat et dés que je la teste je te fais signe, merci.
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