17 avril 2008
Le DORIAN : Mousse Myrtiles/Framboises Et Chocolat!
Et voici une nouvelle occasion de faire un beau et gros gâteau:l'anniversaire de mon neveu qui passe ses vacances chez nous.
Certes,il l'a déjà fêté avec ses parents,mais bon,quand on aime,on ne comptes pas...c'est bien connu;)
De plus, le petit bonhomme ,du haut de ses 6 ans,a tenu a assisté à la confection de SON gâteau...bon, ok, il n'a pas tenu tout le long...mais c'était important pour lui tout de même!!
SON gâteau, il l'a voulu marron et bleu...je me suis donc pliée à ses exigences...et voilà le résultat:
Petit plus...comme c'est SON gâteau...il porte SON nom...summum du plaisir pour ce petit bonhomme!!
INGREDIENTS:
Pour le Savoie:
7 oeufs
250 g de sucre semoule
100 g de farine
100 g de maïzena
1/2 paquet de levure chimique
Pour la mousse myrtilles/framboises:
450 g de framboises
450 g de myrtilles
6 cuillères à soupe de sucre semoule
4 g d'agar-agar
600 ml de crème liquide
Pour la mousse chocolat:
360 g de chocolat noir
12 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre semoule
Pour la déco:
environ 80 g de chocolat blanc
200 ml de crème liquide
1 cuillère à soup de sucre semoule
du colorant bleu en poudre
environ 100 g de pâte d'amande
Faire la mousse myrtilles/framboises:
Dans une casserole faire chauffer les myrtilles et les framboises avec 6 cuillres à soupe de sucre semoule.
Mixer le tout au mixer plongeant ,puis passer au tamis.
Remettre la purée de fruit sur feu doux et ajouter l'agar-agar quand le mélange est bien chaud mais non bouillant.
Battre la crème en chantilly bien ferme et y incorporer la purée de fruit.
Mélanger délicatement et mettre au frais .
Faire la mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat au bain-marie .
Battre les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à blanchissement puis ajouter le chocolat.Bien mélanger.
Battre les blancs en neige trés ferme et verser la préparation au chocolat dessus.
Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Faire le Savoie:
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet pendant 10 à 15 minutes, pour bien blanchir l'ensemble.
Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique ,cuillérée par cuillérée.
Finir,en incorporant délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Parsemer d'amandes effilées avant de mettre au four dans un moule de 26 cm beurré et fariné.
Cuire 55 minutes à 175°C.
Le montage:
Une fois le Savoie refroidi le couper en trois. Poser le premier disque sur le plat de service puis l'encercler avec un cercle à entremet réglable.
Verser dessus la moitié la mousse de myrtilles/framboises,parsemer généreusement de copeaux de chocolat blanc,poser le second disque de Savoie et recommencer l'opération puis poser le troisième disque de Savoie.
Mettre au frais pendant au moins 4 heures.
Enlever le cercle réglable et couvrir le Gâteau de la mousse au chocolat.
Décorer selon vos goûts et vos envies.
IMPRIMER LA RECETTE:LE_DORIAN
Commentaires
il a de la chance ton neveu! En plus la myrtille et la framboise c'est vraiment trop bon.
Apparement ton four va mieux!
Il est magnifique ce gâteau et avec des fruits que j'adooore!
c'est superbe!
ca ne peut être que bon... il devait être content le bonhomme.
Il est magnifique, j'admire :-)
trop chou !
Sublime ! Ton neveu a été super gâté, bravo ! Et bien sûr, ce devait être délicieux ! Bon ça y est j'ai faim, je file dans le placard à biscuits :p
Bises :)
Qu'il est beau ce gâteau, ton neveu a du être ravi de ce que tu lui as concocté, bravo.
Tres tres beau ! J'adore le look toujours bien à toi que tu donnes à tes entremets et tes jolis gâteaux, ils sont tjs uniques ! Bravo !
Il a dû apprécier le petit bonhomme, il est superbe.
Il est très joliment réussi, il devait être aux anges !
Quel veinard ce Dorain ,moi je m'appelle Marie si tu veux tester le gateau Marie je suis d'accord !!
bravo ,superbe en plus !!
Qu'est-ce qu'il est beau ce gâteau. Les gâteaux avec différentes couches de préparation m'effraient prodigieusement. Je n'en ai pas réalisé beaucoup.
Bravo
Chrys
superbe ce gâteau, il a du se régaler
bravo, il est superbe comme à chaque fois! biises micky
Il en a de la chance ce petit Dorian, ton gâteau est splendide comme d'habitude...
agar agar contre gélatine
bonjour,
je ne suis pas une pro de l'agar agar (ni de la gélatine d'ailleurs !!) alors peux-tu me dire combien de feuilles de gélatine je dois mettre dans la mousse?
merci d'avance et félicitations pour ton site !!
tout simplement magnifique! je te tire mon châpeau parce qu'il est vraiment beau!
Superbe ! Félicitations !Il a été bien gâté ce petit Dorian !
ouahhhhhhhh... à chaque fois que je vois tes gâteaux, je suis sous le charme... Pour Dorian, injuste!!
Une oeuvre d'art, comme toujours!
Bisous,
Je t'ai taguée; Voir voir.
bises
Il est du plus bel effet ton gâteau , bravo!!
tb journée à toi
Tu as du lui faire bien plaisir !!!
Je t'ai taguée... désolée...
http://inoule.canalblog.com/archives/2008/04/19/index.html
Bises
oh qu'il est beau! je craque pour la déco!
On le croirait sorti d'un Konditorei allemand!
Super joli et tentant, bravo!
Superbe gâteau !
Une petite question toutefois : j'envisage de faire ce "Dorian" mais un de mes convives n'aiment pas le chocolat. Par quoi peut-on remplacer la mousse choc. Par avance, merci pour votre réponse.
Et bravo encore pour toutes vos créations !
waouh, qu'il est beau ! dommage qu'il faille autant d'oeufs, pas bon pour mon cholestérol ! tiens, je t'ai taguée !
OOOOH le maxi gâteau! A en faire saliver plus d'une! ou plus d'uns :p
Quelle chance, il est superbe !
aaahhhh!! Des myrtilles? Des framboises et du chocolat? Tout du bon!! Et qu'estc e qu'il est beau ton gâteau!! Bravo! (Qu'est ce que j'aimerai m'appeler Dorian et que ce soit mon anniversaire...) ;)
quel beau dessert, il est sublime!
Tout ce que j'aime dans ce superbe gâteau...
uauuu!
c'est la classe!
merveilleux ce gâteau!
je viens de découvrir ton site et je suis sous le charme de tes gateaux. Magnifique en un mot.
purée kesk ca a lair bon alors!!! ca a lair super fondant!
Bonjour,
Une petite question pour la préparation du Dorian et plus précisément concernant la mousse de fruits : à quel moment faut il incorporer la cême chantilly à la préparation aux fruits : faut-il attendre qu'elle soit complètement refroidie ?
Par avance, merci pour votre réponse.
A bientôt
Il est superbe et surement très bon, bravo!
MMM! Ca m a lair DELICIEUX!!
Babé
Bravo!
Sublime et appétissant, comme l'ensemble des recettes de ton blog! Ca donne envie de s'y mettre (surtout les macarons : comment fais tu pour obtenir de si merveilleuses couleurs???? Quel est ton fournisseur?)
Allez, hop, dans mes favoris!
Le nom, intriguant, le "gâteau", trop tentant !!! Et oui, j'adore les ingrédients !
Superbe,j'aime beaucoup...
Le Dorian est magnifique, et le petit bonhomme a bien de la chance d'avoir une "tata gâteau" comme toi !
je salives devant ce délice géant
Quel beau gâteau !!! maginifique..
magnifique !! il a dû être super content d'un si beau gâteau et vous vous êtes sûrement régalés. On approche de la date de MON anniversaire, c'est possible de t'en commander un ???
tout petit ou trés grand
Voilà, j'ai copié...Résultat fabuleux...
c'était l'anniversaire de mon fils et il a aussi apprécié le gateau brun et bleu. Nuance, il a 23 ans...mais en face d'un tel gateau..on retrouve son ame d'enfant... Merci
Ahhhhh !!! mais je dois me mettre au régime et quand je vois ton blog je n'ai qu'une envie c'est de m'empiffrer de bons gateaux. ca ne va pas du tout ça !!! non mais !!!
Trés beau ce gâteau!
Je suis toujours épatée de voir la qualité de tes préparations ! Encore bravo.
Je me joins à inoule pour te tagger également, va falloir t'y mettre :)
http://mlleor.canalblog.com/archives/2008/05/06/9064926.html
Oh la la quel beau gâteau.
oh les gourmands ! vous avez dû vous régaler. bon anniversaire à ton neveu.
MAGNIFIQUE!!!!
mais quel travail sublime , bravo
anne
Magnifique
Les photos sont superbes comme toujours et ce gateau me donne l'eau à la bouche encore bravo pouce magnifique gateau !!
A chaque fois, je suis bluffée par tes patisseries. Là encore une fois, tu me sidère ! Je crois que je n'oserai pas me lancer dans pareille aventure !Bravo en tout cas ! Chapeau bas !
Trop beau!!il est énorme ce gâteau, vous avez du vous régaler!!
Tout simplement délicieux
Une nouvelle fois, j'ai décidé de vous copier et comme prévu, j'ai réalisé le "Dorian". J'ai finalement décidé de conserver l'alliance fruits rouges - chocolat et le résultat a été magnifique. Un vrai délice, qui a parfaitement clôturé un dîner d'anniversaire. Bravo et continuez à nous régaler !
délicious
bon anniversaire dorian. tu en a de la chance d'avoir un aussi beau et bon gateau.bravo a la cuisinière
Bravo il est très réussi
Je découvre ce blog, avec des recettes alléchantes, comme celle-ci! Quelles jolies présentations aussi. Il faudrait que je m'y mette... Bravo à toi pour toutes tes recettes, et merci en particulier pour celle-ci, que je note précieusement!
Juste un mot, bravooooooooooooo
hou!! magnifique somptueux ! bon c'est bien maintenant j'ai faim !! bonne fin de journée et à bientôt
Encore un commentaire pour te dire Merci!
J'ai fait ce gâteau, à peine modifié, pour mon anniversaire, et je te dédie tous mes lauriers! Tout le monde a adoré. J'avoue que c'est un gâteau délicieux, et parfaitement dosé. Ni trop chocolaté, sucré, fruité, non, tout s'allie à merveille. Chaque couche a bon goût, et l'ensemble se marie bien. De plus, je n'ai utilisé que des ingrédients simples; même pas de gélatine ou agar. A la portée de tout le monde!
La recette est désormais aussi sur mon blog (enfin ma petite version, peu différente de la tienne), mais garde toujours son joli nom. La grande classe pour le ptit neveu, qui fera peut-être le tour de la blogosphère!!
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