17 avril 2008

Le DORIAN : Mousse Myrtiles/Framboises Et Chocolat!

Et voici une nouvelle occasion de faire un beau et gros gâteau:l'anniversaire de mon neveu qui passe ses vacances chez nous.

Certes,il l'a déjà fêté avec ses parents,mais bon,quand on aime,on ne comptes pas...c'est bien connu;)

De plus, le petit bonhomme ,du haut de ses 6 ans,a tenu a assisté à la confection de SON gâteau...bon, ok, il n'a pas tenu tout le long...mais c'était important pour lui tout de même!!

SON gâteau, il l'a voulu marron et bleu...je me suis donc pliée à ses exigences...et voilà le résultat:

Petit plus...comme c'est SON gâteau...il porte SON nom...summum du plaisir pour ce petit bonhomme!!

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INGREDIENTS:

Pour le Savoie:

7 oeufs

250 g de sucre semoule

100 g de farine

100 g de maïzena

1/2 paquet de levure chimique

Pour la mousse myrtilles/framboises:

450 g de framboises

450 g de myrtilles

6 cuillères à soupe de sucre semoule

4 g d'agar-agar

600 ml de crème liquide

Pour la mousse chocolat:

360 g de chocolat noir

12 oeufs

4 cuillères à soupe de sucre semoule

Pour la déco:

environ 80 g de chocolat blanc

200 ml de crème liquide

1 cuillère à soup de sucre semoule

du colorant bleu en poudre

environ 100 g de pâte d'amande

Faire la mousse myrtilles/framboises:

Dans une casserole faire chauffer les myrtilles et les framboises avec 6 cuillres à soupe de sucre semoule.

Mixer le tout au mixer plongeant ,puis passer au tamis.

Remettre la purée de fruit sur feu doux et ajouter l'agar-agar quand le mélange est bien chaud mais non bouillant.

Battre la crème en chantilly bien ferme et y incorporer la purée de fruit.

Mélanger délicatement et mettre au frais .

Faire la mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie .

Battre les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à blanchissement puis ajouter le chocolat.Bien mélanger.

Battre les blancs en neige trés ferme et verser la préparation au chocolat dessus.

Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Faire le Savoie:

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet pendant 10 à 15 minutes, pour bien blanchir l'ensemble.

Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique ,cuillérée par cuillérée.

Finir,en incorporant délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme.

Parsemer d'amandes effilées avant de mettre au four dans un moule de 26 cm beurré et fariné.

Cuire 55 minutes à 175°C.

Le montage:

Une fois le Savoie refroidi le couper en trois. Poser le premier disque sur le plat de service puis l'encercler avec un cercle à entremet réglable.

Verser dessus la moitié la mousse de myrtilles/framboises,parsemer généreusement de copeaux de chocolat blanc,poser le second disque de Savoie et recommencer l'opération puis poser le troisième disque de Savoie.

Mettre au frais pendant au moins 4 heures.

Enlever le cercle réglable et couvrir le Gâteau de la mousse au chocolat.

Décorer selon vos goûts et vos envies.

IMPRIMER LA RECETTE:LE_DORIAN

Posté par fofil à 14:23 - Commentaires [73] - Permalien [#]



Commentaires sur Le DORIAN : Mousse Myrtiles/Framboises Et Chocolat!

    il a de la chance ton neveu! En plus la myrtille et la framboise c'est vraiment trop bon.

    Posté par mylncook, 17 avril 2008 à 15:12 | | Répondre
  • Apparement ton four va mieux!

    Il est magnifique ce gâteau et avec des fruits que j'adooore!

    Posté par hilde, 17 avril 2008 à 15:28 | | Répondre
  • c'est superbe!

    Posté par labas, 17 avril 2008 à 15:35 | | Répondre
  • ca ne peut être que bon... il devait être content le bonhomme.

    Posté par mamina, 17 avril 2008 à 15:36 | | Répondre
  • Il est magnifique, j'admire

    Posté par Lisanka, 17 avril 2008 à 16:02 | | Répondre
  • trop chou !

    Posté par trinidad, 17 avril 2008 à 16:10 | | Répondre
  • Sublime ! Ton neveu a été super gâté, bravo ! Et bien sûr, ce devait être délicieux ! Bon ça y est j'ai faim, je file dans le placard à biscuits :p

    Bises

    Posté par Eryn, 17 avril 2008 à 16:36 | | Répondre
  • Qu'il est beau ce gâteau, ton neveu a du être ravi de ce que tu lui as concocté, bravo.

    Posté par tini, 17 avril 2008 à 16:43 | | Répondre
  • Tres tres beau ! J'adore le look toujours bien à toi que tu donnes à tes entremets et tes jolis gâteaux, ils sont tjs uniques ! Bravo !

    Posté par Celine, 17 avril 2008 à 16:46 | | Répondre
  • Il a dû apprécier le petit bonhomme, il est superbe.

    Posté par michette, 17 avril 2008 à 18:37 | | Répondre
  • Il est très joliment réussi, il devait être aux anges !

    Posté par PHILO, 17 avril 2008 à 19:36 | | Répondre
  • Quel veinard ce Dorain ,moi je m'appelle Marie si tu veux tester le gateau Marie je suis d'accord !!

    bravo ,superbe en plus !!

    Posté par marie, 17 avril 2008 à 20:30 | | Répondre
  • Qu'est-ce qu'il est beau ce gâteau. Les gâteaux avec différentes couches de préparation m'effraient prodigieusement. Je n'en ai pas réalisé beaucoup.
    Bravo
    Chrys

    Posté par Chrystel, 17 avril 2008 à 21:19 | | Répondre
  • superbe ce gâteau, il a du se régaler

    Posté par cuisineplurielle, 17 avril 2008 à 22:36 | | Répondre
  • bravo, il est superbe comme à chaque fois! biises micky

    Posté par mickymath, 17 avril 2008 à 23:15 | | Répondre
  • Il en a de la chance ce petit Dorian, ton gâteau est splendide comme d'habitude...

    Posté par cathy, 18 avril 2008 à 09:55 | | Répondre
  • agar agar contre gélatine

    bonjour,
    je ne suis pas une pro de l'agar agar (ni de la gélatine d'ailleurs !!) alors peux-tu me dire combien de feuilles de gélatine je dois mettre dans la mousse?
    merci d'avance et félicitations pour ton site !!

    Posté par Marie-Pierre, 18 avril 2008 à 12:45 | | Répondre
  • tout simplement magnifique! je te tire mon châpeau parce qu'il est vraiment beau!

    Posté par didoumiam, 18 avril 2008 à 14:50 | | Répondre
  • Superbe ! Félicitations !Il a été bien gâté ce petit Dorian !

    Posté par josephine51, 18 avril 2008 à 22:05 | | Répondre
  • ouahhhhhhhh... à chaque fois que je vois tes gâteaux, je suis sous le charme... Pour Dorian, injuste!!

    Posté par Miss Bebop, 18 avril 2008 à 23:23 | | Répondre
  • Une oeuvre d'art, comme toujours!
    Bisous,

    Posté par Croline, 19 avril 2008 à 09:23 | | Répondre
  • Je t'ai taguée; Voir voir.
    bises

    Posté par Chrystel, 19 avril 2008 à 10:20 | | Répondre
  • Il est du plus bel effet ton gâteau , bravo!!
    tb journée à toi

    Posté par mika, 19 avril 2008 à 10:37 | | Répondre
  • Tu as du lui faire bien plaisir !!!

    Je t'ai taguée... désolée...
    http://inoule.canalblog.com/archives/2008/04/19/index.html

    Bises

    Posté par inoule, 19 avril 2008 à 13:47 | | Répondre
  • oh qu'il est beau! je craque pour la déco!

    Posté par soumia, 19 avril 2008 à 20:28 | | Répondre
  • On le croirait sorti d'un Konditorei allemand!

    Posté par Flo Bretzel, 20 avril 2008 à 14:34 | | Répondre
  • Super joli et tentant, bravo!

    Posté par Cuisinecrea, 20 avril 2008 à 22:53 | | Répondre
  • Superbe gâteau !
    Une petite question toutefois : j'envisage de faire ce "Dorian" mais un de mes convives n'aiment pas le chocolat. Par quoi peut-on remplacer la mousse choc. Par avance, merci pour votre réponse.
    Et bravo encore pour toutes vos créations !

    Posté par Cousine Vo, 21 avril 2008 à 12:26 | | Répondre
  • waouh, qu'il est beau ! dommage qu'il faille autant d'oeufs, pas bon pour mon cholestérol ! tiens, je t'ai taguée !

    Posté par christine, 21 avril 2008 à 16:23 | | Répondre
  • OOOOH le maxi gâteau! A en faire saliver plus d'une! ou plus d'uns :p

    Posté par Justine, 21 avril 2008 à 17:34 | | Répondre
  • Quelle chance, il est superbe !

    Posté par Chris, 22 avril 2008 à 12:03 | | Répondre
  • aaahhhh!! Des myrtilles? Des framboises et du chocolat? Tout du bon!! Et qu'estc e qu'il est beau ton gâteau!! Bravo! (Qu'est ce que j'aimerai m'appeler Dorian et que ce soit mon anniversaire...)

    Posté par Tellou, 22 avril 2008 à 13:33 | | Répondre
  • quel beau dessert, il est sublime!

    Posté par helene06, 22 avril 2008 à 14:46 | | Répondre
  • Tout ce que j'aime dans ce superbe gâteau...

    Posté par verof31, 22 avril 2008 à 15:16 | | Répondre
  • uauuu!

    c'est la classe!
    merveilleux ce gâteau!

    Posté par lory, 23 avril 2008 à 13:28 | | Répondre
  • je viens de découvrir ton site et je suis sous le charme de tes gateaux. Magnifique en un mot.

    Posté par sev, 23 avril 2008 à 15:23 | | Répondre
  • purée kesk ca a lair bon alors!!! ca a lair super fondant!

    Posté par mouni, 23 avril 2008 à 16:20 | | Répondre
  • Bonjour,

    Une petite question pour la préparation du Dorian et plus précisément concernant la mousse de fruits : à quel moment faut il incorporer la cême chantilly à la préparation aux fruits : faut-il attendre qu'elle soit complètement refroidie ?
    Par avance, merci pour votre réponse.
    A bientôt

    Posté par Cousine Vo, 24 avril 2008 à 11:49 | | Répondre
  • Il est superbe et surement très bon, bravo!

    Posté par christine, 24 avril 2008 à 13:20 | | Répondre
  • MMM! Ca m a lair DELICIEUX!!
    Babé

    Posté par Babé, 24 avril 2008 à 22:19 | | Répondre
  • Bravo!

    Sublime et appétissant, comme l'ensemble des recettes de ton blog! Ca donne envie de s'y mettre (surtout les macarons : comment fais tu pour obtenir de si merveilleuses couleurs???? Quel est ton fournisseur?)
    Allez, hop, dans mes favoris!

    Posté par helene, 26 avril 2008 à 23:34 | | Répondre
  • Le nom, intriguant, le "gâteau", trop tentant !!! Et oui, j'adore les ingrédients !

    Posté par Sha, 27 avril 2008 à 00:26 | | Répondre
  • Superbe,j'aime beaucoup...

    Posté par melanie, 28 avril 2008 à 13:55 | | Répondre
  • Le Dorian est magnifique, et le petit bonhomme a bien de la chance d'avoir une "tata gâteau" comme toi !

    Posté par Estebel, 28 avril 2008 à 19:13 | | Répondre
  • je salives devant ce délice géant

    Posté par maida, 29 avril 2008 à 22:38 | | Répondre
  • Quel beau gâteau !!! maginifique..

    Posté par jacre, 30 avril 2008 à 14:33 | | Répondre
  • magnifique !! il a dû être super content d'un si beau gâteau et vous vous êtes sûrement régalés. On approche de la date de MON anniversaire, c'est possible de t'en commander un ???

    Posté par sandrine, 03 mai 2008 à 12:11 | | Répondre
  • tout petit ou trés grand

    Voilà, j'ai copié...Résultat fabuleux...
    c'était l'anniversaire de mon fils et il a aussi apprécié le gateau brun et bleu. Nuance, il a 23 ans...mais en face d'un tel gateau..on retrouve son ame d'enfant... Merci

    Posté par michele, 04 mai 2008 à 21:35 | | Répondre
  • Ahhhhh !!! mais je dois me mettre au régime et quand je vois ton blog je n'ai qu'une envie c'est de m'empiffrer de bons gateaux. ca ne va pas du tout ça !!! non mais !!!

    Posté par Papier Glacé, 04 mai 2008 à 23:49 | | Répondre
  • Trés beau ce gâteau!

    Posté par patitifa, 05 mai 2008 à 22:07 | | Répondre
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