17 avril 2008
Le DORIAN : Mousse Myrtiles/Framboises Et Chocolat!
Et voici une nouvelle occasion de faire un beau et gros gâteau:l'anniversaire de mon neveu qui passe ses vacances chez nous.
Certes,il l'a déjà fêté avec ses parents,mais bon,quand on aime,on ne comptes pas...c'est bien connu;)
De plus, le petit bonhomme ,du haut de ses 6 ans,a tenu a assisté à la confection de SON gâteau...bon, ok, il n'a pas tenu tout le long...mais c'était important pour lui tout de même!!
SON gâteau, il l'a voulu marron et bleu...je me suis donc pliée à ses exigences...et voilà le résultat:
Petit plus...comme c'est SON gâteau...il porte SON nom...summum du plaisir pour ce petit bonhomme!!
INGREDIENTS:
Pour le Savoie:
7 oeufs
250 g de sucre semoule
100 g de farine
100 g de maïzena
1/2 paquet de levure chimique
Pour la mousse myrtilles/framboises:
450 g de framboises
450 g de myrtilles
6 cuillères à soupe de sucre semoule
4 g d'agar-agar
600 ml de crème liquide
Pour la mousse chocolat:
360 g de chocolat noir
12 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre semoule
Pour la déco:
environ 80 g de chocolat blanc
200 ml de crème liquide
1 cuillère à soup de sucre semoule
du colorant bleu en poudre
environ 100 g de pâte d'amande
Faire la mousse myrtilles/framboises:
Dans une casserole faire chauffer les myrtilles et les framboises avec 6 cuillres à soupe de sucre semoule.
Mixer le tout au mixer plongeant ,puis passer au tamis.
Remettre la purée de fruit sur feu doux et ajouter l'agar-agar quand le mélange est bien chaud mais non bouillant.
Battre la crème en chantilly bien ferme et y incorporer la purée de fruit.
Mélanger délicatement et mettre au frais .
Faire la mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat au bain-marie .
Battre les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à blanchissement puis ajouter le chocolat.Bien mélanger.
Battre les blancs en neige trés ferme et verser la préparation au chocolat dessus.
Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Faire le Savoie:
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet pendant 10 à 15 minutes, pour bien blanchir l'ensemble.
Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique ,cuillérée par cuillérée.
Finir,en incorporant délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Parsemer d'amandes effilées avant de mettre au four dans un moule de 26 cm beurré et fariné.
Cuire 55 minutes à 175°C.
Le montage:
Une fois le Savoie refroidi le couper en trois. Poser le premier disque sur le plat de service puis l'encercler avec un cercle à entremet réglable.
Verser dessus la moitié la mousse de myrtilles/framboises,parsemer généreusement de copeaux de chocolat blanc,poser le second disque de Savoie et recommencer l'opération puis poser le troisième disque de Savoie.
Mettre au frais pendant au moins 4 heures.
Enlever le cercle réglable et couvrir le Gâteau de la mousse au chocolat.
Décorer selon vos goûts et vos envies.
IMPRIMER LA RECETTE:LE_DORIAN
12 avril 2008
Maki !!!!Makis Au Saumon;Saumon/Sésame;Thon/Mayonnaise
Pas de recette pour ces makis...je trouve que c'est vraiment en fonction du goût niveau "assaisonnement",et puis on en trouve assez sur le net...surtout en qui concerne le riz,et vous trouverez aussi des pas à pas trés bien faits pour rouler les makis avec le makisu .
J'ai utilisé des ingrédients japonais:riz japonais,vinaigre de riz,sauce de soja,wasabi et j'ai fait mes petits makis au saumon,saumon/sésame grillé et thon/mayonnaise.
Les makis,de toute façon,c'est vraiment en fonction de ce que l'on trouve dans notre réfrigérateur ,dans nos placards et selon nos envies du moment!
Aux légumes,à l'omelette,aux poissons crus bien évidemment...un petit mélange de tout ça..bref, n'hésitez pas!!
03 avril 2008
Poulet Au Lait De Coco Et Amandes
Et voilà donc la conséquence d'un four qui me trahi:des recettes salées!!!
Pff, je dois bien avouer que le salé...ça m'ennui!! Et bien oui,peut-être parce que c'est moins précis,moins exigeant que la pâtisserie!
Voici tout de même un peu de douceur et de subtilité avec cette recette de poulet au lait de coco.Un régal tout doux et réconfortant avec une petite note croquante apportée par les amandes effilées grillées...c'est juste délicieux!!
INGREDIENTS:
1,5 kg de filet de poulet (nettoyé et coupé en dés)
100 g d'amandes effilées
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de sel
200 ml de lait de coco
150 ml de crème liquide
Dans une poêle faire revenir les amandes effilées pour leur donner une belle coloration,puis réserver.
Mettre un peu de beurre et un peu d'huile dans la poêle et y déposer les dés de poulet,laisser mijoter un peu et ajouter le sel,le poivre,l'ail et le curry,bien mélanger.
Laisser sur le feu jusqu'à ce que le poulet soit bien doré,en mélangeant de temps en temps.
Verser ensuite le lait de coco et la crème liquide,mélanger et laisser réduire environ 5 minutes.
Ajouter pour finir les amandes effilées - juste avant de servir - et bien mélanger.
IMPRIMER LA RECETTE:POULET_AU_LAIT_DE_COCO_ET_AMANDES
02 avril 2008
Risotto: Facile Et RAPIDE!!!
Franchement,le risotto,on est d'accord, c'est délicieux...mais bon sang que c'est contraignant à faire!!!
Voici donc MON risotto...vous pouvez y aller...aprés des années à faire le risotto louche aprés louche,j'ai pu comparer largement..et il n'y a aucune différence à la dégustation!!!Super non??!! :)
Je vous mets la recette de base que l'on peut bien sûr agrémenter selon les envies ;)
INGREDIENTS:
50 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon
200 g de riz a risotto
15 cl de vin blanc
30 g de beurre froid
30 g de parmesan
Porter à ébullition l'eau avec le cube de bouillon de volaille.
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile,puis ajouter le riz.Tourner sans arrêt jusqu'à ce que les grains soient bien translucides.
Ajouter le vin blanc puis le bouillon de volaille bouillant.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Ajouter le beurre froid et bien mélanger,puis ajouter le parmesan.
Et voilà, c'est fini,vous pouvez servir ;)
IMPRIMER LA RECETTE:RISOTTO_FACILE_ET_RAPIDE
01 avril 2008
Pain Auvergnat
J'ai acheté hier le superbe livre de Gatococo :L'Atelier Pain...c'est un ouvrage vraiment magnifique!!Les recettes sont claires,trés bien expliquées,trés tentantes et on y trouve aussi plein de petites astuces..le tout sur un ton léger et trés appréciable!! Du coup, je ne peux que vous recommander ce livre,surtout si vous aimez le pain...le bon!! ;) :) De plus,avec ses 100 recettes,fini l'ennui du "pain quotidien" à table :) ;)
Aujourd'hui, j'ai donc testé la recette du pain auvergnat,parce que l'allure me plaisait beaucoup!Je vous passe bien entendu mes mésaventures avec mon four,qui même pour du pain ne me facilite pas la tâche!!
Le pain est excellent,sa recette dépourvue de matière grasse m'a intriguée,d'autant que j'ai une recette de pain blanc avec un peu de beurre qui nous convenait vraiment trés bien,mais je dois bien reconnaitre que c'est un régal!!La croute est fine et croustillante et la mie est aérée et moelleuse...un vrai régal!!
J'ai ajouté quelques graines de sésame,vu qu'ici,on adore ça!! ;)
INGREDIENTS:
Pour 2 pains:
300 ml d'eau
1,5 cuillère à café de sel
500 g de farine t65
1,5 cuillère à café de levure déshydratée
Mettre tous les ingrédients dans la MAP sur le programme pâte.
Quand le programme est terminé,poser la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 4 morceaux:2 de 360 g et 2 de 40 g . Leur donner rapidement une forme de boule ,les couvrir d'un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 minutes.
Façonner chaque pâton en boule bien régulière et mettre les 2 grosses sur une plaque de cuisson.
Abaisser au rouleau les 2 petites en disque de 10 cm de diamètre.
Huiler au doigt le bords des disques.
Retourner les disques pour que le bord huilé se retrouve e dessous et les poser sur chaque grosse boule de pâte.
Laisser lever 50 minutes sous un torchon humide.
Parsemer de graines de sésame.
Préchauffer le four à 240°C ,verser 50 ml d'eau sur la lèchefrite chaude et enfourner les pains pendant 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
IMPRIMER LA RECETTE:PAIN_AUVERGNAT
