27 mai 2008
Tarte Autrichienne A La Mousse De Café!!!!
Quand j'ai vu cette recette sur le blog "Passion...Gourmandise!" ,j'ai de suite été intriguée...et forcément, j'ai voulu gouter :)
Alors,je dois dire que je suis conquise!! C'est léger, trés fin et doux en bouche...ca fond littéralement!!
La mousse ...c'est un vrai nuage,la croûte est fine et légèrement croustillante et la pâte est friable,fondante et légèrement moelleuse!!
Le tout se marie à la perfection sans être bourratif...au contraire...là, on ne sent pas les calories passer!!! ;)
INGREDIENTS:
(Pour un moule d'environ 23 cm de diamètre)
Pour la pâte:
140 g de beurre mou
40 g de sucre glace
40 g d'amandes en poudre
160 g de farine
1 pincée de sel
Pour la mousse:
200 g de sucre glace
3 cuillères à café de Nescafé
4 blancs d'oeuf
Faire la pâte:
Dans une terrine, mélanger à la main le beurre et le sucre glace.Ajouter ensuite la poudre d'amandes ,la farine et le sel et bien malaxer pour obtenir une boule.
Laisser reposer la boule de pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Etaler ensuite la pâte au fond d'un moule en piquant à la fourchette le fond et cuire 20 minutes à 175°C.
Faire la mousse au café:
Pendant que la pâte cuit, tamiser le sucre glace et ajouter le café soluble dilué dans un blanc d'oeuf non battu.Travailler le mélange au fouet électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Monter les 3 derniers blancs d'oeuf en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Garnir le fond de tarte et remettre au four à 200°C pendant 25 minutes.
Servir tiède ou complétement froid.
IMPRIMER LA RECETTE:TARTE_AUTRICHIENNE_A_LA_MOUSSE_DE_CAFE
21 mai 2008
Petits-Beurre A L'Ancienne A La Fleur De Sel
Dedicacessen m'avait gentillement envoyé- il y a de cela déjà quelques mois-un petit emporte -pièce bien sympathique!
Les problèmes que me cause mon four et le manque de temps ne m'avait pas permis de le tester!
C'est chose faite aujourd'hui...bon, mon four ne se porte toujours pas mieux,mais je n'y tenais plus...la cuisine me manque,j'ai donc veillé prés de mon four tout au long de la cuisson pour varier et ajuster temps et températures.
Ces petits-beurre à l'ancienne sont un pur délice...croustillants à souhait ,on a du mal à s'arrêter quand on commence à croquer dans un...et la petite pointe de sel qui chatouille les papilles..hummm,vraiment trop bon!!
INGREDIENTS:
Pour environ 40 biscuits:
245 g de farine
125 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de fleur de sel de Guérande
120 g de beurre froid coupé en dés
1 oeuf
Mélanger la farine,les sucres et la fleur de sel.
Ajouter le beurre froid coupé en dés et amalgamer le tout du bout des doigts,jusqu'à ce qu'il soit bien incorporer aux aliments secs.
Ajouter enfin l'oeuf et travailler à la main jusqu'à former une belle boule.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 1 heure.
Etaler sur un plan de travail fariné,sur une épaisseur de 3 à 4 mm et découper à l'emporte-pièce.
Cuire à 200°C pendant 14 minutes.
RECETTE A IMPRIMER:PETIT_BEURRE_A_L_ANCIENNE_A_LA_FLEUR_DE_SEL
