Les speculoos de la Saint-Nicolas!!

Ca y est...les fêtes de fin d'année approchent!! :)

Et le grand Saint-Nicolas viendra bientôt!! Ici, en Lorraine, il a une place trés importante,il passe dans la nuit du 5 au 6 décembre pour apporter aux enfants différentes friandises! C'est souvent de grands pain d'épices couverts de sucre le representant,des chocolats,des fruits,des biscuits... !

Aujourd'hui, je me suis mise à la préparation des speculoos à l'image du Saint Evêque!

Ils sont non seulement délicieux, mais aussi assez jolis ;) Mes enfants ont adoré...même s'ils m'ont gentillement fait remarquer que j'étais un peu à l'avance sur le calendrier :)

INGREDIENTS:

(Pour 18 Saint-Nicolas)

500 g de farine

400 g de cassonade (brune,c'est mieux ;) )

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de 4 épices

1 pincée de sel

100 g d'amandes effilées

200 g de beurre

1 oeuf

1 cuillère à soupe d'eau

un moule à speculoos

Mélanger ensemble la farine,la cassonade,le bicarbonate de soude,la cannelle,les 4 épices et la pincée de sel.

Broyer à la main les amandes effilées et les ajouter au mélange,ainsi que le beurre en petits morceaux.

Faire un puit au centre,y verser l'oeuf battu et l'eau.

Bien pétrir le tout.

Cette pâte est assez difficile à travailler,car elle doit être ferme et homogène.Si la pâte est trop friable,ajouter un peu d'eau,mais attention,trop d'eau la rendrait collante et donc inutilisable dans le moule.

En faire une boule et la laisser au moins 1 heure au réfrigérateur.

Saupoudre la forme de farine.Prélever un peu de pâte et à l'aide des mains, l'enfoncer fermement dans le moule en appuyant bien dans tous les recoins pour marquer les empreintes(un pe comme si c'était de la plasticine ;) ).

Ensuite,à l'aide d'un couteau tranchant,enlever la surépaisseur de pâte de manière à ce qu'elle arrive à ras de la plaque.

Retourner alors la forme sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Bien prendre soin de fariner le moule entre chaque Saint-Nicolas.

Cuire à 200°C pendant 10 minutes.Si on aime les speculoos croquant,cuire 13 minutes.

Au sortir du four, le milieu des speculoos est encore mou,les laisser refroidir un peu et les déposer à l'aide d'une spatule sur une grille.

Les speculoos se conservent trés bien 2 à 3 semaines dans une boîte en fer.

IMPRIMER LA RECETTE:LES_SPECULOOS_SAINT_NICOLAS

Comments

[fanchong]

J'ai très envie de me lancer dans la fabrication de ce St Nicolas !
Ce serait gentil de m'indiquer où je pourrais me
procurer ce joli moule.
Merci d'avance

[Marie françoise]

Je cherchais une recette de spéculos car on m'a offert ce moule en bois.
Merci
Je vais essayer
MF

[GILLOU]

OU PEUT -ON ACHETER CES MOULES
MERCI

[virginie]

moi aussi j'aimerai savoir où trouver ces magnifiques moules,
une petite alsacienne qui a la nostalgie de la fête de saint nicolas
bizzzzzzzzzzzzzzz

[nicolas Leser]

Bonjour Madame ,

Pouvez me dire , svp , où vous avez acheté ces moules à
spéculoos ? Je dois réaliser une série de photos sur ce sujet .
Merci d'avance !

Nicolas leser photographe