11 juillet 2007
Tiramisu aux fraises en charlotte
Petite déco différente:
INGREDIENTS:
500 g de fraises
500 g de mascarpone
3 oeufs
60 g de sucre + 50 g
1 sachet de biscuits rose de Reims
20 cl de crème fleurette
Laver,équeter et couper les fraises.Les saupoudrer de 50 g de sucre.
Battre les jaunes d'oeufs et 60 g de sucre jusqu'à blanchissement.Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien ferme et l'ajouter à la préparation jaunes-sucre-mascarpone,délicatement.
Au fond et sur les cotés d'un moule à charlotte ,disposer les biscuits de Reims.
Garnir de la crème ,ajouter les fraises et recouvrir de crème . Finir par des biscuits de Reims.
Laisser au réfrigérateur au moins 12 heures avant dégustation.
Monter la crème fleurette en chantilly.
Démouler et décorer avant de servir.
IMPRIMER LA RECETTE:TIRAMISU_AUX_FRAISES_EN_CHARLOTTE
08 juillet 2007
Fondant au chocolat....une pure merveille!!!
Aprés l'avoir vu sur le blog de Bergamotte (Sucrissime),il s'est rappelé à mon bon souvenir!
C'est une recette des frères Delacourcelle...une sublime recette devrais-je dire!!
C'est LE fondant dans toute sa splendeur...personne ne lui résiste...il ferait faire n'importe quoi tellement il est excellent!
A essayer de toute urgence ;)
INGREDIENTS:
(Pour 12 petits fondants):
250 g de chocolat pâtissier (minimum 70%)
166 g de beurre mou
134 g de sucre semoule
4 oeufs
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger le sucre et le beurre mou jusqu'à blanchissement.
Incorporer les oeufs 2 par 2.
Ajouter ensuite le chocolat tiède et bien mélanger le tout pour obtenir un appareil lisse et homogène.
Verser dans les moules et cuire 55 à 60 minutes à 100°C.
Laisser 12 heures au réfrigérateur.
Servir avec ou sans fruits rouge ;)
IMPRIMER LA RECETTE:FONDANT_AU_CHOCOLAT
03 juillet 2007
Tarte aux fraises gourmande sur sablé breton et mousse au chocolat blanc
Pour cette tarte,j'ai repris l'excellente recette des sablés bretons de Mercotte...c'est devenu un classique ici!!
INGREDIENTS:
Pour le sablé breton (pour un cadre de 17,5 cm X 25 cm ):
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre semoule
75 g de beurre pommade
100 g de farine
5 g de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
Pour la mousse au chocolat blanc:
250 g de couverture ivoire
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre semoule
5 blancs d'oeufs
20 cl de crème fleurette
500 g de fraises
40 g de sucre
20 framboises
10 pistaches
Préparer les fraises:
Les laver,les couper et les laisser macérer dans le sucre.
Préparer le sablé breton:
Blanchir au fouet à la main les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.
Quand l'appareil est lisse et homogène,incorporer le beurre en pommade et bien lisser le mélangr.Tamiser au dessus 100 g de farine et 5 g de levure chimique,ajouter la pincée de fleur de sel et travailler à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
L'aplatir sur une épaisseur d'1/2 cm dans du papier film et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
Poser le cadre sur la pâte pour former le sablé,et cuire avec le cadre à
175°C pendant 20 minutes.
Laisser tiédir sur une grille et démouler délicatement.
Préparer la mousse au chocolat blanc:
Faire fondre au bain-marie la couverture ivoire.
Blanchir les jaunes avec le sucre semoule,puis incorporer le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige trés ferme et incorporer à la première préparation délicatement.
Laisser reposer au réfrigérateur,puis incorporer la crème fleurette montée en chantilly.
Verser la mousse au chocolat blanc sur le fond du sablé breton et déposer les fraises coupées ainsi que les framboises.
Parsemer de quelques brisures de pistaches.
IMPRIMER LA RECETTE:TARTE_AUX_FRAISES_GOURMANDE
Verrines mousse au chocolat blanc fraises-framboises
Voilà des petites verrines toutes gourmandes et fraîches,réalisées avec les restes de ma tarte aux fraises.
Ecraser le reste des fraises et verser 2 cuillères à café dans le fond de chaque verrine.
Au dessus, verser 3 cuillères à soupe de mousse au chocolat blanc,puis déposer 3 à 4 framboises avec un peu de chantilly.
Servir bien frais.
