18 décembre 2007
Mes petites "têtes de Nègre" ou "têtes de Coco"
Je laisse parler les photos...ça vaut tous les discours!!!!!!!!!!!!!!! :) ;)
Lancez-vous,c'est tout simplement divin!!!
Et la version "bouchées":
INGREDIENTS:
100 g de chocolat noir de couverture
50 g de pralin
75 g de blancs d'oeuf
200 g de sucre semoule
50 ml d'eau
Tempérer le chocolat de couverture et napper le fond des moules. Mettre au frais.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.Surveiller le thermomètre, quand il indique 114°C ,faire tourner le batteur à pleine vitesse.
Dés que le thermomètre indique 118°C,retirer la casserole du feu,baisser la vitesse du batteur(vitesse moyenne),et verser petit à petit le sucre cuit sur les blancs montés,en prenant soin de le faire couler sur les bords du bol afin d'éviter toute projection de sucre.
Quand tout le sirop est versé,faire tourner de nouveau le batteur à pleine vitesse pour refroidir la meringue italienne(environ 40°C).Arreter le batteur quand la meringue est bien lisse,brillante et assez consistante,dite au "bec d'oiseau",car elle forme un léger bec au bout du fouet.
Mettre la meringue italienne dans une poche à douille et garnir les moules chocolatés,puis recouvrir du reste de chocolat et parsemer de pralin.
Remettre au frais pour bien faire durcir le chocolat et démouler.
IMPRIMER LA RECETTE:MES_PETITES_TETES_DE_NEGRE
Commentaires
je meure .....
nooonnn.... ca doit etre trop bon ca !!! bon j'ai toujours pas de thermometre a sucre, faut vraiment que je fasse quelquechose !
Moi aussi, je meure .....
mmm ca c'est la découverte de la soirée.
merci fofil
Su-blime. Bravo, je te félicite !
Aaaaaaah!!!!!!! c'est trop beau!!! je me liquéfie devant mon écran!
SUPERBE !!! tes photos m'ont achevé ! :-)))
Oh! que ce doit être divin
Ce doit être divin. Chez moi on dit "têtes au choco", on ne peut plus les appeler "têtes de n..."
Bises
Sab
miam miam elles sont super ces boules choco!!! j'ai par contre oublier de demander un thermometre au papa noel...
Hummmmm..... je ne dirai rien de plus....
euh...je meurs aussi, de faim là !!!! quelle réussite, sublimes, faut le dire, bravooo !!
ahhhh je craque!!!
je me sens mal ;) bravo!
à essayer de toute urgence ! justement un blanc d'oeuf qui attend au frigo !
Dur dur de voir de telles photos dès le matin, on aurait presque envie de partir faire ses courses de suite !! Une vraie tuerie !Bonne journée.
olalaaaaaaaaaaaaaaa!!! je craque, et c'est sérieux
Si mon mari voit ça , il va vouloir illico que je mis mette, il adore les têtes de nègre et comme tu dis les photos parlent d'elle même!!
Ca fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé, tu me fais très envie ! Bises
Bravo! J'aimerai vraiment y goûter!
Qu'est ce que c'est tentant ! Et en version bouchée, c'est super. Ta recette me plait vraiment beaucoup et j'essayerai volontiers.
Alors là !!!! C'est grave !!!!
Je craque !!!
Bizzzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Hummmm... Superbes!!! Oh la la... Ca me rappelle la tete que je faisais chez le patissier quand j'etais petite! Des tetes de negre j'en ai pas mange depuis... pffff, j'sais plus...
ca c' de la tuerie tellement c'est bon, l'avantage c'est que je les achètes toutes faites, dans tous les formats....
Irresistible...
je decouvre
Salut
je viens de découvrir ton blog en cherchant une recette et je suis tombé sur celle qui me met l'eau a la bouche.
Je garde sous le coude pour pouvoir venir le visiter plus longuement
@ bientôt
excellentissime!!!
Je ne dis rien!
Mon titre le dit et mes yeux aussi!
Bisous orangés
bellissime!
Je vais les faire....tot de suite!!
wahou!!!!
ca il faut que j essaye!! mais je n ai pas de thermometre encore...combien de temps faut il attendre a peu près? MERCI D AVANCE
SAB
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