11 mars 2008
Tarte Mousseuse Meringuée A La Framboise
Cette tarte est une vraie gourmandise !
Une pâte sablée et par dessus,comme un nuage en bouche...c'est doux,fondant,léger...un vrai régal!!A savoir qu'il est préférable de la préparer la veille pour qu'elle soit encore meilleure :)
Je profite aussi de ce billet pour vous prévenir que mes recettes risquent de se faire plus rares!Et oui, mon four me lâche!!! ...c'est de plus en plus dur de faire cuire correctement mes petits plats et mes petits desserts..c'est bien triste pour moi :(
INGREDIENTS:
Pour la pâte sablée:
250 g de farine
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
125 g de beurre
1 oeuf
Mélanger la farine,le sucre,le sucre vanillé et le sel.
Ajouter le beurre coupé en dés et à température ambiante et ,du bout des doigts,l'amalgamer pour obtenir une pâte bien sablée.
Ajouter l'oeuf et travailler la pâte pour bien l'incorporer,mais pas trop longtemps:la pâte ne doit pas devenir élastique.
Fraiser ensuite la pâte avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et qu'elle soit bien homogène.
Former une boule,puis l'aplatir en forme de disque et l'envelopper dans du film étirable,puis la placer au réfrigérateur pendant une demie-heure.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres,puis foncer un moule de 20 cm de diamètre.Remettre au frais pendant 30 minutes.
Déposer du papier sulfurisé sur le fond de la tarte et y déposer du riz,des lentilles ou des haricots,puis cuire à 200°C pendant 30 minutes . (euhh, là, comme j'ai des problèmes avec mon four :(...essayez d'abord 15 à 20 minutes ! )
Les proportions sont données pour un moule de 20 cm de diamètre et 4 moules de 8 cm de diamètre.
INGREDIENTS:
Pour la garniture:
3 blancs d'oeufs
200 g de sucre semoule
40 g d'eau
20 cl de crème liquide
1 sachet de crèmefixe
200 g de framboises
sucre semoule pour saupoudrer
Mettre le sucre semoule et l'eau dans une casserole à fond épais et faire chauffer.Pendant ce temps,monter les blancs en neige bien fermes et quand le sirop a atteint 118°C,l'ajouter en filet sur les blancs et continuer de battre jusqu'à ce que la meringue est refroidie(environ 10 minutes).
Battre la crème en chantilly avec la sachet de crèmefixe et l'incorporer délicatement à la meringue.
Recouvrir le fond de la tarte avec une bonne couche de mousse meringuée,répartir sur toute la surface les framboises ,puis recouvrir du reste de crème .
Placer au frais environ 1 heure.
Saupoudrer de sucre semoule et caraméliser le dessus à l'aide d'un chalumeau.
IMPRIMER LA RECETTE:TARTE_MOUSSEUSE_MERINGUEE_A_LA_FRAMBOISE
Commentaires
Chic je suis la prem's .....trop aaléchant, cette recette
Hummmm,
Bon,hier j'ai testé le framboisier "pièce montée".
Du coup ça fait vraiment trop tôt pour refaire un gateau.... Allez, promis je l'essaie très bientôt!!!
Oh elle fait vraiment envie cette tarte mousseuse, onctueuse à souhait. J'ai vraiment trés envie de croquer deans...
Mhmmm ta pâte sablée me semble un délice craquant. Je les aime et adore ainsi les pâtes sablés, hautes, épaisses et finalement fondantes en bouche!!! Et alors le nuage que tu as posé dessus...vaut mieux s'asseoir pour le déguster!!!
Mmhm, j'adore ce genre de tarte : un plaisir en bouche, sucré et légèrement acidulé à la fois, je me régale d'avance !
Bises :)
ouaw! pate sablée, chantilly, framboises!!! le bonheur!! ça doit être délicieux avec une multitude de fruits!!!
Je n'ai jamais tente une autre tarte meringuee que celle au citron, celle-ci est vraiment tentante!
Au fait, je ne sais plus si je t'ai remercie pour tes indications. Je me lance dans ton framboisier demain. J'ai le trac...
Oh mais ça m'a l'air délicieux, dommage que je ne puisse pas y goûter!
Bonne soirée.
J'en salive d'envie à la vue de tes photos ...
Je compatis pour le four, j'ai le même problème en ce moment!
Oh les jolies photos qui mettent l'eau à la bouche.
mmmmh, elle a l'air trop bonne!
Dommage que tu doives nous quitter à cause de ton four car tu me fais très envie !
C'est le drame, plus de four = plus de macarons, c'est pas possible !!!
On voit bien que c'est une gourmandise, une vraie. À essayer sans tarder.
Ahhhhh dès que ça parle framboises moi je ne sais plus me tenir ! j'espère que tu vas trouver une solution pour ton four, pas question de louper de tels gourmandises !
Quelle belle réussite!!!
rhooo la la...de la meringue, de la framboise...pffff, encore de quoi succomber! C'est beau!!
miam .... super cette recette ... ça m'a l'air croquant a souhait pour la pate et vaporeux pour la garniture ....
je note cette recette dans mes tablettes ...
j'espère que tu vas pouvoir trouver une solution pour ton four ... ce serait dommage de ne plus pouvoir s'exprimer !!!
Ca doit être super bon le contraste entre le mousseux de la crème et le croquant de la pâte...
Je craque complètement !
rien qu'avec le titre je salivais, aprés tes photos, c'est à peine supportable :-D , des framboises, et cette meringue, jamais testé comme ça, alors je retiens ta jolie recette !
Malgré ton four défaillant, tu fais des merveilles, mais bonne chance pour vite en avoir un tout beau tout neuf :-)
Ooooh... trop belle.
Je fond.... c'est trop beau!
Avec cette meringue et les framboises miam !
Il ne reste plus qu'à acheter un four tout neuf !
L'intérieur de cette tarte est bien savoureuse. Toutes ces photos sont sublimes !!!
Bisous, Doria
MMMMMMM, je salive.... reviens vite que je grossisse en regardant l'ecran!!!!
mouchoirs
désolé pour ton four....
en attendant tu peux toujours faire à l'ancienne et bruler tes meubles dans un four en parpaings a l'extérieur...
tu ne peux raisonnablement envisager de nous laisser sans sans notre gateau quotidien !!!!
je t'envoie des allumettes et des vieux journaux...
oh non.....!!!!
tu me donnes encore faim.....(rires).....
c'est pas juste.....!!!!
quel beau gateau....!!!!!
Huuummmm!!!tes photos me font saliver! j'adore!
huuuuuuum!! ce qu'elle doit être excellente ta tarte! biises micky
J'en veux, j'en veux, j'en veux!!!!!!
Ca doit fondre dans la bouche!!!!
Les photos donnent vraiment envie...tu m'invites ?
Qu'elles sont belles tes tartes ! Vous avez du vous régaler.
garde le morale, je suis sure que tu trouveras une solution pour ton four. Et vraiment elle est très belle ta tarte
Hou la la ça m'a l'air super bon. Je note Merci
Je fonds littéralement devant ces magnifiques tarte mousseuse !
C'est une vrai merveille, bravo !
j'aime bcp la texture!
C'est super original Bravo
Effectivement, ça me semble à fondre de plaisir. Un vrai régal pour les yeux, en attendant de la goûter pour de bon.
Bises
Chrys
wouaaaw! bravo, il doit être excellent!! biises micky
youpi...j ai de quoi occupe mon week end ..et regale Monsieur nicolas and Co...merci
pimprenelle
ou miam miam miam, ca a l'air bien fondant en bouche....je ne peu dire que j'en veut! et bravo aussi!
Du nouveau! :)
Bonjour,
Je suis désolée de passer par vos commentaires, mais je n’ai pas trouvé votre adresse mail… :)
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Cordialement,
Marion
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marion@jfg-networks.net
PS:votre four vous lache ?...c'est bien triste en effet... :(
Petit award par ci, petit award par la ...
http://sucregourmand.canalblog.com/archives/2008/03/19/8373651.html
Superbes tes tartelettes, elles me font très envie !
Absolument irrésistible cette tarte ...
Le bonheur, dans la part de tarte !
Désolée pour ton four, c'est un engin tellement précieux...j'ai eu un souci avec le mien qui heureusement a été vite réparé, mais je ne savais plus rien faire sans lui...Une grande déprime.....(lol)
J'en rêve !!! Si seulement j'avais des framboises là tout de suite...
huuum cette tarte me plairait bien! je met de coté! merci pour ce partage!
superbe !!
rien de plus à dire !
Huuummm!!!!une belle tarte bien mousseuse!!!j'adore!
j'en ai l'eau à la bouche,superbe
miam, miam, miam....
ouaaawwwhhh !!!
ma-gni-fi-que !!! j'en veux une... (:-o}
bravo, bravo, et encore bravo !!! A+
bonjour
j'ai testé cette tarte ce week end un pur délice
merci pour cette recette
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