Articles populaires – fofilcuisine

24 janvier 2007

poulet citronné

INGREDIENTS: 1 poulet ou 4 blancs de poulet 1 petite boîte de champignons crème jus d'1/2 citron sel poivre maîzena Faire revenir le poulet -deja cuit et coupé- à la poele dans un peu d'huile et de beurre et le faire bien dorer. Ajouter une petit boîte...

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25 janvier 2007

choux au poulet

INGREDIENTS: Pour la pâte à choux: (pour une vingtaine de petits choux) 25 cl d'eau 60 g de beurre sel 100 g de farine 3 oeufs Pour la garniture: 200 g de poulet cuit quelques champignons 5 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à café de curry sel...

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17 janvier 2007

biscuit des rois

INGREDIENTS: pour le gâteau: 4 blancs d'oeufs 100 g de sucre semoule 50 g de beurre 50 g de farine 1/4 de sachet de levure chimique 100 g d'amandes en poudre sucre glace pour la crème: 60 g de beurre 60 g de sucre 60 g d'amandes en poudre 5 cl de rhum...

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13 février 2007

chouquettes

INGREDIENTS: 25 cl d'eau 3 morceaux de sucre 60 g de beurre 100 g de farine 3 oeufs 1 pincée de sel sucre en grains Porter à ébullition l'eau,le sucre,le beurre et le sel. Jeter d'un seul coup la farine et bien remuer jusqu'à ce que la pâte se détache...

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13 janvier 2007

gâteau au chocolat

INGREDIENTS: 5 gros oeufs,jaunes et blancs séparés 250 g de sucre 115 g de chocolat mi-amer,râpé finement 125 g de beurre doux,ramolli 125 g de farine -préchauffer le four a 160°C. beurrer et fariner un moule a gâteau rond. -dans un bol en acier inoxydable,battre...

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15 février 2007

gros pain

INGREDIENTS: 240 ml d'eau 1 cc de sel 2 cc de sucre 2 cc de lait en poudre 400 g de farine T55 1 cc de levure déshydratée Faire le premier pétrissage et le premier levage à la MAP ,programme "pâte". A la fin du programme, pétrir de nouveau,à la main puis...

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17 février 2007

fondant (pour le glaçage des gâteaux)

INGREDIENTS: 500 g de sucre cristallisé 150 g d'eau Mettre le sucre et l'eau dans une grande casserole (car le sucre monte en bouillant). Cuire entre 114°C (fondant souple) et 115°C (fondant plus dur). A la température souhaitée,mettre la casserole dans...

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22 février 2007

tartiflette

INGREDIENTS: 1 kg de pommes de terre 3 oignons 500 g de lardons fumès 25 cl de crème liquide 1 reblochon Cuire les pommes de terre épluchées, dans l'eau salée. Dans une poêle,mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés.Les laisser...

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26 février 2007

tourte poulet-courgettes

INGREDIENTS: Pour la pâte: 300 g de farine 125 g de beurre 3/4 d'un verre d'eau 1 cuillère à café de sel Garniture: 1 poulet froid coupé en petits morceaux 5 courgettes 3 pommes de terre 4 oeufs 30 cl de crème sel poivre 1 jaune d'oeuf Faire la pâte:...

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27 février 2007

cheesecake

(moule à fond amovible) INGREDIENTS: 150 g de farine 240 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 350 g de beurre 7 jaunes d'oeufs et 7 blancs d'oeufssel 1 zeste de citron 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 kg de fromage blanc égoutté 1 sachet de poudre...

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2 mars 2007

lentilles et pommes de terre

INGREDIENTS: environ 250 g de lentilles vertes 4 à 5 pommes de terre 25 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1 verre d'eau 1 cube maggi crème Cuire les lentilles dans de l'eau pendant environ 25 minutes. Couper les pommes de terres épluchées en petits...

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9 mars 2007

cannelés

INGREDIENTS: (pour 48 mini cannelés) 1/2 litre de lait 2 oeufs entiers et 2 jaunes 1 cuillère à café d'extrait de vanille 2 cuillères à soupe de rhum 100 g de farine 200 g de sucre semoule 25 g de beurre La veille:Faire bouillir le lait avec le beurre...

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26 janvier 2007

saumon en croute et petits légumes

INGREDIENTS: 1 beau filet de saumon 2 pâtes feuilletées (faites maison ou achetées) 2 carottes 2 blancs de poireaux 1 jaune d'oeuf sel poivre Découper les légumes:en julienne ou en petits morceaux. Les faire cuire dans un peu d'huile d'olive..pour la...

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18 mars 2007

macarons à la fraise

INGREDIENTS: (pour environ 50 macarons ) Pour la ganache à la fraise: 300 g de chocolat blanc 300 g de fraises 30 g de sucre semoule Pour la pâte à macarons: 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 50 ml d'eau 200 g de sucre semoule 150 g de blancs...

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24 mars 2007

INDEX Les petites douceurs sucrées

Petits-beurre à l'ancienne à la fleur de sel Les crêpes Beignets de Carnaval Tempérage du chocolat noir Coupelles double choco/pâte d'amande Chocolats à la confiture de lait Croquets aux noisettes Confiture de lait Mes petites "têtes de Nègre" Demi-sphères...

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24 mars 2007

INDEX Les gâteaux et entremets

Le Choco-Banane Tarte Autrichienne A La Mousse De Café Le Dorian Tiramisu aux fruits en charlotte Tarte mousseuse meringuée à la framboise Petites bouchées au chocolat Le Bocraise Gâteau Canadien Gâteau mousseux au citron Gâteau aux marrons-Secret de...

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28 mars 2007

pain aux céréales

INGREDIENTS: 240 ml d'eau 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de sucre 200 g de farine T55 200 g de farine 6 céréales 15 g de beurre 2 cuillères à café de lait en poudre 1 cuillère à café de levure déshydratée Faire la pâte à la MAP. Pétrir de...

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30 mars 2007

nougatine

INGREDIENTS: 250 g de sucre semoule 120 g d'amandes effilées 60 ml d'eau 10 ml de vinaigre huile Faire un caramel en mettant dans une casserole à fond épais le sucre,l'eau et le vinaigre.Ne pas mélanger. Laisser monter en température :quand la couleur...

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1 avril 2007

macaron au caramel au beurre salé

INGREDIENTS: Pour le caramel au beurre salé: 280 g de sucre semoule 130 g de crème liquide entière 200 g de beurre salé de bonne qualité Pour la pâte à macaron: 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 5 cl d'eau 200 g de sucre semoule 150 g de...

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31 janvier 2007

galettes de maïs

INGREDIENTS: 280 g de maïs 2 oeufs 80 g de farine 2 cuillères à soupe de crème sel poivre 1 pincée d'ail en poudre Mixer grossièrement le maïs ,puis ajouter les oeufs, la farine, la crème,le sel/poivre/persil et ail. Bien mélanger le tout. Laisser reposer...

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7 février 2007

macarons parisien/ganache café et chocolat.

Mes tout premiers macarons parisiens!!! INGREDIENTS: 2 X 40 g de blancs d'oeufs 25 g de sucre en poudre 100 g de poudre d'amandes 100 g de sucre glace 100 g de sucre semoule 35 g d'eau Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir...

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14 février 2007

gâteau basque

(oups le démoulage!! :)) ) avant,ça donnait ça: INGREDIENTS: Pour la pâte: 300 g de farine 250 g de beurre 200 g de cassonade 150 g de poudre d'amande 3 g de levure chimique 4 pincées de fleur de sel 2 oeufs 1 cuillère à café de vanille Pour la garniture:...

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1 mars 2007

petits gâteaux aux pommes

INGREDIENTS: 270 g de farine 1 sachet de levure 270 g de sucre semoule 15 g de beurre fondu 6 oeufs 2 ou 3 pommes Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre donné. Remplir les moules à mi-hauteur et déposer sur le dessus des lamelles de pommes. Cuire...

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20 avril 2007

chocolats au baileys et à la nougatine

INGREDIENTS: 160 g de couverture ivoire 180 g de ganache au Baileys 110 g de chocolat au lait pâtissier 60 g de nougatine Faire fondre la couverture ivoire. A l'aide d'un pinceau, napper le fond des moules avec la couverture fondue .Mettre au frais. Mixer...

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7 mai 2007

pâtes de fruits à l'abricot à l'Agar-agar

Agar-agar à nous deux!!...:D Et oui,depuis le temps que cette algue me faisait de l'oeil,il fallait bien que je me lance!! j'ai donc choisi une recette sucrée pour mes débuts..et je suis conquise!! Cette recette est tirée du livre de Cléa! INGREDIENTS:...

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